浅谈咖啡风味的分类 和大家谈谈咖啡豆的风味

　　最近欧尚公司推出了自己品牌的咖啡豆，依卡拉玛咖啡豆，我们的咖啡豆风味有;蓝山风味、意大利风味、哥伦比亚风味、巴西风味、曼特宁风味、全自动咖啡豆(咖啡机专用豆)所以今天来和大家谈谈咖啡豆的风味。

　　对于刚开始接触咖啡的朋友来讲，做出一杯适合自己的综合咖啡不是件容易的事情，一杯适合自己口味的咖啡是涉及酸味，干净度，平衡度，复杂度，深度等需要舌尖细细体味的艺术。

　　我们常常能听到各种咖啡风味的分类，或者说由不同类型的咖啡豆组成的综合咖啡。

　　要调配出最适合自己的综合咖啡需要丰富冲煮的经验，同时也要了解各种咖啡品种的特性。下面根据咖啡豆所呈现的口感为大家简单的介绍下几种豆子的大致风味走向。 非洲豆： 非洲豆有类似葡萄酒的强烈酸性与狂野的气息，可以提味，并增加复杂度与活力。典型的非洲豆有也门摩卡，衣索比，亚哈拉，肯亚，克里曼加罗，乌干达等。 酸性豆： 酸性豆顾名思义有强烈的酸性，同时还拥有丰富的质感，风味与芳香很有表现力。典型的酸性豆有瓜地马拉，哥斯达黎加，哥伦比亚等。 中性豆： 中性豆的酸性和芳香较不明显突出，可以当作基底。衬托其他豆子的特性，如巴西山多士，洪都拉斯。 亚洲豆： 亚洲豆有浓郁的质感与持久的回甘，酸味略弱，芳香与酸味豆大相径庭，可以增加复杂度。我们熟知的曼特宁就是典型的亚洲豆，此外还有苏拉维西，新几内亚，衣索比亚的耶咖雪啡等。 陈年豆： 陈年豆有粘稠似糖浆的质感，如果你希望咖啡的质感比较浓稠，可以选择陈年的苏门答腊或者印度雨季马拉。

　　前面我们所说的都是海拔在1000-2000公尺，生长在温和不酷热的气温下的阿拉比卡豆，如果你想要拥有丰富的油脂与咖啡因，可以选择风味较贫乏的罗布斯塔豆，如较常见的爪哇，泰国，越南豆。

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2015-09-09 19:34:10