本店上岗工作流程 开店前准备工作细则

　　本店上岗工作流程

　　① 着工作服 1 )穿好工作服，佩戴好帽子

　　②整理仪容 1 )检查个人卫生，保持面部干净 2 )不得将长发披在肩上 3 )指甲剪短，不得涂指甲油

　　③佩戴饰物 1 )工作时间不得配戴夸张性饰物。

　　④检查自己的微笑 1 )上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。 提示：调整自己的情绪准备上岗

　　⑤提前到岗 1 )提前 15 分钟到岗签到 2 )接受店长分配工作

　　开店前准备工作细则

　　① 原料及用品准备 1 )按营业所需将水果，咖啡，米饭，牛排等分别备好

　　②清洁工作台面 1 )用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹

　　③摆放各种用具 1 )用具齐全，有序摆放装各种原料罐 2 )用具干净，无破损

　　④清洁和检查店内设施 1 )所有电器应工作正常： 2 )冰柜内无积水和污物，外表光亮

　　开店后工作细则

　　① 招呼顾客 1 )店外路人观望时，应亲切的微笑并问声：“你好” 2 )当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临。

　　②推荐产品 顾客答疑 清洁工作台面 1 )服务员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么”并对顾客做出推荐。当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝咖啡类、果汁类或沙冰等。

　　② 顾客点单 摆放各种用具 1 )顾客点单后，服务员应立即复读所点饮品的名称，并问对吗? 2 )服务员开单后交予员工进行调配，并对顾客说“请稍等，我们马上为你调配。” ?3 ) 下单后?需对顾客说“请稍等?我们已经为您下单?有其它需要可以按桌面按钮呼叫”

　　④制作完毕交予顾客 清洁和检查店内设施 1 )饮品或快餐制作完毕后，交予顾客，并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。 2 )送顾客离开，并对顾客说“请慢走，欢迎下次光临

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2015-10-20 17:43:37