关于咖啡传说的五大传闻 正确认识咖啡 读懂咖啡

　　Espresso咖啡比滴漏式咖啡含有更多的咖啡因

　　考虑到Espresso咖啡的小份量特点，它相比于滴漏式咖啡可能含有更多的咖啡因。但实际上两种咖啡只有相对的可比性，咖啡的咖啡因含量取决于咖啡的品种，咖啡烘焙的程度和水平以及冲泡的技术。美国农业部的数据显示2oz的浓缩咖啡含有大约120mg咖啡因，这大致相当于10oz滴漏式或浸泡式咖啡的咖啡因含量。

　　但其实人们认为Espresso咖啡提神效果好，更多的是因为浓缩咖啡具有强烈的味道，咖啡因含量多少的因素很少。

　　阿拉比卡为王

　　这一说法并不科学。因为阿拉比卡与罗布斯塔应用的层面并不相同，所以它们并不存在所谓的较量。近年来精品咖啡市场的成长才是阿拉比卡咖啡种植面积与产量增大的真正原因。在全世界大约75%的咖啡生产商选择阿拉比卡，只是因为阿拉比卡的利润更高。

　　但是，罗布斯塔种植与产量则更为稳定，因为罗布斯塔的主要应用层面在于制作速溶咖啡和意式咖啡豆的拼配。

　　意大利人只喝浓咖啡

　　是的，尽管在意大利咖啡馆几乎无处不在，但三分之二的意大利咖啡消耗在家中，虽然几乎没有人家中拥有台面式咖啡机，但摩卡壶则几乎是每个家庭的标准配置。

　　在意大利摩卡壶是如此受欢迎，并适合于家庭使用，许多意大利炉灶都会为摩卡壶配备一个专门的小燃烧器。

　　对无咖啡因咖啡的误解

　　人们避免咖啡因是有很多原因的，例如怀孕，心脏疾病，过敏，失眠，意识形态等等。但这些并不能妨碍人们对咖啡的热爱，无咖啡因咖啡的饮用者都是真正的咖啡爱好者，他们只是单纯享受咖啡的味道而不是为了咖啡因的刺激作用。

　　花式咖啡太贵

　　每一杯花式咖啡都需要很多人的劳动，从咖啡豆的种植，生豆的生产，咖啡豆的烘焙以及咖啡师的制作，这些都是劳动密集型的手工工作，这不像你在家中享用一杯速溶咖啡，它的价钱之所以便宜是因为机械式大规模生产的结果。

　　来源：百瑞斯塔博客

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2015-12-07 11:05:42