阿拉比卡种咖啡一般被认为原产自埃塞俄比亚高原，广泛分布于热带地区，经过反复的突变和配种，衍生出很多的品种。
帝比卡：
这是阿拉比卡种中最接近原生种的品种，几乎所有阿拉比卡种的品种皆源于此，豆形长，拥有绝佳的香气和酸味，但不耐叶锈病，需要相当多的遮蔽树，每两年才能收成一次。
波旁：
帝比卡是最接近阿拉比卡原种的优良次种，而波旁则是帝比卡突变产生的次种。这两者是现存最古老的咖啡品种。豆子颗粒小且浑圆，中央线呈S形。每两年收成一次，香气与醇厚度皆属高品质。
卡杜拉：
在巴西发现的波旁突变种，树的高度低，豆子颗粒小，产量大且抗叶锈病。两年才能收成一次。特色是富酸味，涩味稍强。
蒙多诺渥：
在巴西发现的波旁种与苏门达腊种的自然杂交种。环境适应力强且耐病虫害，树高3米以上是它的缺点，高产量品种但生长速度慢，现在与卡杜拉、卡杜艾同为巴西的主要品种。酸苦味平衡佳。
卡杜艾：
蒙多诺渥与卡杜拉的杂交种，产量高且环境适应力强，树高低，每年都结果，耐病虫害，面对强烈的风雨果实不易掉落，但果实成长采收寿命只有十年左右，是它的弱点，味道比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度。
马拉戈吉佩：
在巴西发现的帝比卡的突变种，豆子颗粒大，需用19号以上的筛网过滤，味道有些贫乏，但外观卖相佳，故受到一部分市场的青睐，树高偏高故产量低。
肯特：
印度的品种。产量高，对于病虫，特别是叶锈病的抗病性强。被认为是帝比卡与其它品种混合的杂交。
阿马雷欧：
果实成熟为黄色，树高低，故产量高。
卡蒂莫：
1959年诞生于葡萄牙，当时讲抗叶锈病能力强的帝莫种（阿拉比卡种与罗布斯塔种的杂交种）与波旁的突变种卡杜拉交配生成。为高产量的商业用品种中生长度最佳、产量最多的品种。树高偏低，豆子偏大，在口味上，低地产的卡帝莫与其它商业用的品种相差不远，但在海拔1200米以上高地出产的卡帝莫，与波旁、卡杜拉等相比，就明显居于劣势。
变种哥伦比亚:
卡帝莫与卡杜拉杂交生成的高抗病性品种，耐日光直射，且能短期收获，哥伦比亚于20世纪80年代开始广泛种植。
哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味，喝下去后，香味充满整个口腔。把口腔里的香气再从鼻子里呼出来，气味非常充实。或许你会嫌它太霸道，因为它会以最快的速度占据人的味蕾、思维甚至灵魂。在人们的生活中，本来就充满了酸、甜、苦、涩，这咖啡的香味足以把凡间所有的一切带走。人们所享受的并非只是一杯咖啡那样简单，还有咖啡所带给人们的那宁静的一刻。哥伦比亚特级最具特点的就是它的香气，浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷。[1]
世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈；另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。
每一种咖啡因品种产地不同，有着各自强烈的性格，例如阳刚浓烈的曼特宁，有着酷似钢铁男子的性格；醇味芬芳的蓝山咖啡，最叫温柔的女子思念上瘾。而一向清淡香味的哥伦比亚特级咖啡，最适合那些性喜清淡的人。这样的人不想将喝咖啡当做一件正襟危坐的事，从酸、甜、苦、涩间体会什么深奥的人生哲学，只想简简单单地喝一杯可口的咖啡，一杯热腾腾的哥伦比亚咖啡，让这些人体会到“人生最好的境界是丰富的安静。安静，是因为摆脱了外界虚名浮利的诱惑；丰富，是因为拥有了内在精神世界的宝藏”。他们认为，人生最大的幸福就是能收获如此精辟的对境界的诠释。
哥伦比亚咖啡有着一种清苦的体会，清涩如同生活。回首从前的清苦便会更觉得它的甜美和温情，更想让情绪久一点停在开始苏醒的知觉里。苦是痛苦，清让人沉静，末香便成了一种精神的胜利。
Colombia Santa Rita Special Reserve
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2016-03-29 14:38:47
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