精品咖啡工业的标志 ——美国精品咖啡协会（SCAA），设计制定的“咖啡风味轮”（Coffee Taster’s Flavor Wheel）于今年年初完成了21年以来的首次更新。新版“风味轮”的修订工作完全参照了《世界咖啡感官研究大辞典（The World Coffee Research Sensory Lexicon）》一书。这部巨作凝聚了数十名来自感官学、咖啡采购和咖啡烘焙等不同领域专家学者的智慧结晶。
在SCAA的协调指导和世界咖啡研究协会（WCR）的通力合作下，专家们首次对“风味轮”进行了更新与调整。这是人类史上规模最大的一次有关咖啡口味的专项研究，“风味轮”所涵盖的口味种类和专业术语得到了有效补充。这份全新的“风味轮”将彻底颠覆咖啡工业的整体发展思路以及对咖啡口味的应用方法。
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2016-04-14 14:16:16
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