手冲和法压对于萃取的一些看法 咖啡 茶 与冰淇淋

手冲和法压分别代表着滤滴和浸泡两种萃取方式，理论上讲，不同的萃取方式得到味道和口感差别非常明显，很难进行对比。但从实际上看，这两者在冲泡和萃取上也具有一定的规律，这种“规律”对于我们日常咖啡的制作仍然有一定的参考价值。

先来看看法压和手冲滤滴制作的一般参数：
碾磨度(520a) 萃取时间 粉水比
手冲 2.5-3.5 2分半钟 1：15
法压 4~5.5 4分钟 1：15

(根据金杯理论，法式滤压的水粉比应该比手冲咖啡要大，不过从品尝的角度而言，法压采取与手冲相同的水粉比也能得到不错的出品)

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2016-04-20 12:35:46