烤箱烘焙巴拿马咖啡豆实录

今天烤了一些巴拿马，进豆36克，出豆29克

烘烤时间过程：

脱水：

1-6′ =150°(关风门)

6-11′=150°(开风门)

升温：

11-14′30″=160°

15′10″-16′30″=170°

19′50″=180° (有细小的爆皮声)

20′30″=185°

21′35″= (出现零星一爆声)

23′13″= (起豆)

风扇冷却

品相：

豆子出油，饱满，没有褶皱和黑点，达到深城市烘焙程度。

个人结论：

本次用烤箱烘焙，比较难的是烘焙温度的把握不好控制，基本靠观察豆子的颜色判断

脱水期，再调至高温烘焙，烤箱进入180°左右有1′左右已接近一爆的颜色，如上所示

21′35″出现一爆声后15″出豆个人觉得比较合适了，但本次23′13″出豆前有频密的爆声，估计是二爆声，出豆后观察已达到深城市烘焙阶段，认为本次烘焙失败!(以上仅为个人意见，供用烤箱的朋友参考)

我的烘箱及测温器：

出豆效果(闪光灯)：

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2014-07-04 13:50:14