为何要自家烘焙，并使用单品豆中国咖啡网

为何要自家烘焙，并使用单品豆

　　首先，精品等级的咖啡豆通常会以两种形式贩卖：

　　混合豆配方(Blends):以下不同的采收季或是两种以上的不同产区咖啡豆互相混合而成。

　　2.单一产区，未混合的单品豆：仅限单一采收季的单一来源咖啡豆，英文名称为Single-origin Coffee 或是Varietal Coffee。

　　而对于在家烘焙咖啡豆的朋友们来说，单品豆最受大家欢迎，其原因在于：

　　知识累计：您可以知道您正在烘的是从哪儿来的咖啡豆;

　　味觉探索：不同产区的单品咖啡豆，风味的变化方式都不同;

　　自主性高：当您熟练烘焙咖啡这回事之后，对于各种单品豆的风味特性都有一定程度的了解，此时您就可以依个人喜好调配出具有个人风格的配方豆。

　　---------------------------------摘自《咖啡自家烘焙全书》作者：肯尼斯·戴维兹 Kenneth Davids

　　作者介绍

　　肯尼斯·戴维兹先生在美国的咖啡业界广受推崇，是数位最具权威的业界先驱之一。他在[咖啡]这个主题上共撰写了三本著作，其中包括“coffee:A Guide to Buying,Brewing &Enioying”(五次修订版总销售量超过27万册)、“Espresso:Ultimate coffee"(目前是第二次修订版，该书曾获詹姆士·比尔德降的提名)。作者积极参与协助咖啡农寻找咖啡豆批发市场、训练专业杯测员、为客户调配各式各样不用的综合配方豆。他也会不定期的在美国、加拿大、南美洲、欧洲以及日本各地，开设关于咖啡豆购买及评鉴等主题研讨会及讲习班。并曾参与共同制作、主持[The Passionate Harves]影带，介绍咖啡豆生产过程。该影片曾荣获多项大奖肯定，其中包括著名的休士顿国际影片节的白金大奖。肯尼斯·戴维兹撰写的咖啡评论文章频繁发表于各大出版品种，其中亦包括其亲自主持的得奖网站Coffee Review、知名的杂志月刊“Tea & Coffee Trade Joumal”及“Fresh Cup”等媒体。作者的工作动态甚至可在洛杉矶时报、华尔街日报、纽约时报、CNN头条新闻中等媒体种都有所听闻。1996年，肯尼斯·戴维兹曾荣获美国精品咖啡协会(SCAA)颁发[咖啡文学杰出贡献类别]的特殊成就奖。

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2014-07-04 14:26:40