以前街咖啡的【花魁】和【烛芒】为例。
【花魁】和【烛芒】都是属于Ethiopia Heirloon 埃塞俄比亚原生种,生豆大小不一,还是有点区别
【烛芒】头尾尖的多,含水率不错,在11%左右, 但并非硬度很高的那种 SHB 豆,由于豆子密度大、硬度高,所以前街咖啡会在前段拉长脱水时间。
【花魁2.0】相对均匀一点, 外型较为浑圆,豆体很小,大多介于14-15目之间,身较Longberry小些,绿中带黄。
杯测后的结果如下:
【花魁】:湿香有明显强烈的绿茶香气和花香。啜吸有绿茶、草莓,茉莉花、青柠、蔗糖的香气。口感轻盈、干净,酸质柔和清新。但是尾韵不足,只有些甜感留在口中。喝起来非常没有负担感,像在喝一杯水果茶而不是咖啡。
【烛芒】:湿香有黄柠檬、花香、红茶香、柑橘调性明显。啜吸时有红茶、黄柠檬、焦糖、茉莉花的香气。风味在这个烘焙度下开始变得丰富扎实起来了,入口的酸质较优雅,甜味会更快的被感知,甜度也更加高,发酵酒香,奶油,热带水果,菠萝蜜,油桃,风味更加均衡。

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2016-05-09 17:49:19