精品咖啡豆必须是优良的品种,诸如原始的波旁种,摩卡种,蒂皮卡种,这些树种所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味,远非其它树种所能比,但是相对产量要低,近年来为追求抗病虫能力及产量提高,出现了很多改良树种,如肯尼亚大量推广高产量的rurial11种,但口味和质量大打折扣,当然不能称之为“精品咖啡”
坦桑尼亚(Tanzania)香气3.5分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分
适合烘焙度:Full city/Expresso坦桑尼亚的咖啡豆可以烘焙得再深一些,二爆前后起锅都没有问题,若是烘焙圆豆(Peaberry)则要特别小心,因为形状的关系,所以很容易升温过快而超过预定的烘焙程度。
从肯尼亚再往南就进入坦桑尼亚,坦桑尼亚咖啡是东/中非咖啡家族的一员,大部分都是水洗豆,所以通常口感亮度同时具有刺激的香气。坦桑尼亚咖啡绝对有与邻国肯尼亚相较的实力。可是该国咖啡品管不严,许多处理过程中的草率往往破坏了咖啡分成AA与A级,一般来说圆豆价格最高,不过价格高并不一定代表味道比较好。重要的产区在北部接近肯尼亚的山区,例如乞力马扎罗山区(Mt.kilimanjaro)与梅鲁山区(Mt.Meru)。上等的坦桑尼亚豆喝起来风味与肯尼亚豆类似,除了绵延的回味之外,果香与果酸也都兼备,非洲豆的爱好者都不应错过。
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2016-05-25 16:00:34