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咖啡豆应该怎么样食用 咖啡豆应该如何制作

◎水选: 
 将采收下来的咖啡果实置入大型水槽,若有浮于水面的果实,即为不良或发 
 育不完全的果实,则必须将之淘汰去除。
◎去皮: 
 将水选后的咖啡果实,放入咖啡去皮机内,将外皮与果肉去除。
◎发酵:
 将去皮后的咖啡豆置于发酵槽内24至36个小时进行发酵,利用天然的酵素
 将咖啡豆表面的黏汁溶解,然后再以清水搓洗至内皮没有滑溜的感觉。
◎干燥:
 将发酵后的咖啡豆铺于空地上进行日晒,视阳光强弱不同,日晒时间约在
 一至二个星期,有时更长,除了日晒之外,也可将发酵后的咖啡豆用咖啡豆
 烘干机以低温方式进行烘干,但通常以天然日晒的方法会比机械烘干方法更
 能保持咖啡豆的风味。
◎脱壳:
 晒干后再将咖啡豆放入脱壳机内进行脱壳,将咖啡豆的内果皮与银皮去除
◎烘焙:
 咖啡豆进行烘焙时,咖啡豆的体积会膨胀,会比生豆大三分之一;而如何将咖啡的特色与风味完美的展现出来,是一个最重要的关键,所以如何进行
烘焙是一门技术,也是一门艺术,因为不同深度的烘焙,决定了咖啡豆不同同
的个性与风味,而咖啡豆的烘焙深度大致可分为浅焙、中焙与深焙三种

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2016-05-25 17:19:14

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