1、咖啡豆
咖啡豆必须新鲜。就特浓意式咖啡来说，不新鲜的咖啡豆萃取出的咖啡，粘稠度、乳剂的厚度、颜色都会受到严重影响，味道更是大打折扣。
2、烘焙
将生咖啡豆烘焙，使咖啡豆呈现出独特的色、香味与口感。咖啡的味道百分之八十取决于烘焙。
3、咖啡粉
咖啡粉的粗细必须能使萃取过程保持在25-30秒之间。咖啡豆一旦磨粉，风味最多保存不超过一个小时，为保证新鲜，咖啡粉要现磨。
4、磨豆机
锥型的磨盘比平型磨盘更平均，寿命更长，而且咖啡豆在研磨时不会被加热。如在研磨时温度过高，咖啡将失去香味。目前，锥型和平型组合磨盘是最佳的设计。磨豆机要经常清扫保持清洁，磨盘须及时更新，使豆与磨盘表面能充分接触。
5、咖啡量
通常煮一小杯特浓意式咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水。如果要咖啡更浓一点儿，可以减少水的量。正确的萃取量应介于1-1.25盎司之间（25秒冲出1盎司是最好的表现﹞。
6、装粉和填压
填压咖啡粉需要做到平整、光滑、咖啡粉必须在过滤器中均匀分布。通常可先用5磅的压力压粉一次,再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。
7、水
用于做特浓意式咖啡的水必须经过净化。有些城市须用微量元素来平衡水质。水在咖啡机中时间过长会变质。用小玻璃杯接一杯咖啡机中的水，冷却后尝试，如水变味，需用新鲜的水替换机器中的水
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2016-05-25 17:24:34
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