1、值得品鉴的咖啡，在不同温度下，能体会咖啡不同的风味表现；其它咖啡，特别是加奶的咖啡应乘热或乘冰尽快喝完。
2、卡布奇诺的本意是奶泡、牛奶与浓缩咖啡的融合，通过倾斜的角度，用杯直接喝，能比较好的同时喝到三者。用小勺喝，只能喝到奶泡。
3、搅拌后，勺子应放回盘中。勺若在杯中，喝时会撞到嘴巴和鼻子，影响饮用，也可能沾上咖啡。
4、单品咖啡的意义在于不加辅料，品尝咖啡本身的风味。一杯精品咖啡也的确来之不易。因此，喝时最好先试一两口原味，如果真的不适应，再加糖不迟。直接加奶加糖，就永远不能体会喝的是什么。
如何喝咖啡其实是一种自由，但怎么喝才好喝，是有科学的。就像做好咖啡也有讲究一样，这些都是知识，不来虚的。发这样的帖子不是在取笑谁，或者说怪谁。里面有我们的私心，因为甘蓝是专门做咖啡的咖啡馆，我们想做正派的咖啡师，传播一些正确的东西，哪怕自己还做得不够好。
有咖啡师曾问我们：反正市面上的卡布奇诺都不太融合，客人用勺喝有什么错？我诚恳的回答：“客人没有错，咖啡师有错，但用勺喝还是不对的”。咖啡师不能破罐子破摔：反正客人不懂，就放弃标准。 客人也应该尊重这门技能，一杯融合的卡布奇诺那是千百次的练习。
甘蓝的咖啡师和烘焙师都在学习的过程中，常有失手。入职几个月的新伙伴制作的卡布奇诺也并不十分融合，这都是大实话。 但是，我们愿意告诉客人这次的曼特宁烘焙的不够好。我们还是希望客人知道正确的卡布奇诺到底是怎么样的。客人越懂越好。
我们都爱听表扬，不爱被批评，人之常情么。但得到客人正确的批评和挑剔，始终是一种不能回避的压力和最有效的动力。
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2016-05-26 18:29:45
