咖啡树
属茜草科之植物(Rubiaceae)，为灌木或小乔木，原产于亚热带之非洲或亚洲，其浆果内之种子为咖啡的主要原料，于商业上将咖啡之种子称之为咖啡豆(coffee bean)。
咖啡树之花及果实
咖啡花丛生于叶腋,花冠盆状,奶酪色或白色,子房二室，每室一胚珠,果为浆果，种子两颗。
咖啡树通常会发芽后3-5年内开花结果，可维持约50-60年之久，果实成熟约需九个月的时间。花芽着生于枝条之节上，一个节上可以着生许多花芽，每一个花芽可以长出许多花朵，最后于每个节上届时约可长出40个果实之多。
通常一个咖啡浆果中会有两颗种子，形状为半椭圆形，在咖啡的收成中常会有约5-10%的浆果内只含有一颗咖啡豆，原因为其中一个没有授粉，使得另一颗已授粉成功之种子味道与正常之豆子差异悬殊，此种咖啡浆果称之为peaberry。
咖啡豆
咖啡豆( Coffea)这一属中有许多不同的种，约有25-40种之多 ,广义上讲，全世界咖啡豆通常分为两种：阿拉比卡（Coffea Arabica）与罗布斯塔（Coffea Robusta）。主要产地包括中南美洲、东南亚及非洲等地。众多的种类中以Coffea arabica 被认为是所有种之中质量最好的一种。约占世界贸易量之75%。
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2016-05-27 10:35:32
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