蓝山咖啡豆的原产地在哪里?蓝山一号咖啡属于什么档次

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2024-06-13 我要评论


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相信许多小伙伴在认识咖啡的过程中,都有听说过「蓝山咖啡」,也会听说蓝山咖啡是最好的咖啡。但是因为伴随到价格很贵,因此不少小伙伴一直没敢尝试。


蓝山咖啡


在精品咖啡行业发展迅速的当今,正宗的蓝山咖啡豆属于精品档次的咖啡豆,也是世界上知名度非常高的一款好品质的咖啡豆,备受着全球老饕们的喜爱。大家如此喜爱蓝山咖啡,前街咖啡认为是因为蓝山咖啡本身酸甜苦平衡的风味口感特点,醇厚浓郁的同时,用着干净饱满的口感。


蓝山咖啡产自哪里?


蓝山咖啡产于加勒比海的牙买加岛,该岛横贯着许多山脉,这些山脉斜坡就是牙买加咖啡的主要产地。而位于牙买加首都东北方的蓝山,只是这些山脉群中的一座山峰。这座山之所以有这样的美名,是因为从前抵达牙买加的英国士兵看到山峰笼罩着蓝色的光芒,便大呼:"看啊,蓝色的山!"从此得名"蓝山"。实际上,牙买加岛被加勒比海环绕,每当晴朗的日子,灿烂的阳光照射在海面上,远处的群山因为蔚蓝海水的折射而笼罩在一层淡淡幽幽的蓝色氛围中,显得缥缈空灵,颇具几分神秘色彩。


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蓝山山脉大多海拔1800米以上,其中最高峰海拔2256米,也是加勒比海地区最高的山峰,是著名的旅游胜地。蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山位于北纬25度和南纬25度之间的咖啡带,有肥沃的新火山土壤,空气清新,没有污染,终年多雨,昼夜温差大。最重要的是,每天午后,云雾笼罩整个山顶,不仅为咖啡树天然遮阳,还可以带来丰沛的水汽,令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。 

 

只有在蓝山山脉海拔900-1700米以上种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。美国的一位咖啡发烧友,要求更"苛刻",他坚持说:"在海拔2256米处种植的咖啡才是蓝山咖啡。" 相对来说,生长海拔高度适中的咖啡品质才最好。特定的海拔高度,空气湿度、雨量、光照量等等因素造就了鼎鼎大名的咖啡之王。 

 

前街咖啡-牙买加蓝山一号咖啡豆

产区:蓝山产区
农场:克利夫顿
海拔:1310m
品种:铁皮卡
处理方式:水洗处理
等级:NO.1

蓝山一号副本


前街的牙买加蓝山咖啡入手的就是牙买加国家咖啡局指定的出口公司克里夫顿庄园,装咖啡生豆的木桶上会有克里夫顿庄园的英文印刷字体,还有绿色水蛙的标志。前街咖啡门店可以看到咖啡木桶已经克利夫顿庄园的认证证书。


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根据前街咖啡了解到,蓝山一号咖啡生豆标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于2%、含水率13%左右。在每一次蓝山一号咖啡生豆到达前街咖啡工厂后,咖啡师们会进行仔细的检查。每一批克利夫顿庄园的咖啡豆看起来豆是颗粒饱满,大小均匀、呈现蓝绿色(水洗处理咖啡豆所呈现的颜色)。


经过前街咖啡杯测确认,蓝山一号咖啡豆风味上同时兼具让人舒适的酸、甜、苦、香及醇厚,有着黑巧克力、坚果风味浓郁,奶油般顺滑的口感。


前街咖啡冲煮建议


Kono滤杯、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、中度研磨度(20号标准筛网通过率70%),搭配三段式注水进行萃取。


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第一段注入30克水量进行闷蒸,闷蒸时间为30秒,第二段注入到125克左右的水量,然后等待咖啡液下降,降至一半的时候注入最后一段水到225克,待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取,一般总萃取时间为2分10秒左右。





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2023-04-14 18:07:55

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