一般来说，咖啡果实成熟时呈现红色。但黄波旁咖啡却呈现黄色。"黄色(yellow:黄色)"这句话便源于此。黄波旁咖啡树与其他咖啡树相比，生产量比较低、栽培也十分困难。黄波旁咖啡豆完全成熟后就会呈现亮黄色，加工后经过烘焙的咖啡豆，既干爽又甜蜜，并散发出一种特别的坚果类的芳香(nutty)。
栽培地区位于海拔1,100米左右，每年降水量达到1800∼2000毫米。这种环境在巴西内是非常理想的咖啡栽培条件。黄波旁是基于粘膜干燥法半洗处理(Pulped Natural Method)加工而成的。该方式虽然在收获咖啡豆后直接去除果肉，但却是保留包裹生豆内果皮的粘液来干燥的方式。因此，咖啡保留了干爽的回味(clean aftertastes)、温和的质感和甜蜜的酸味。
香味特征:巴西是世界上咖啡生产量最大的国家。因为巴西的领土广阔，各农场各具独特的香味，毋庸置疑，当然也具有巴西标准的味道。不仅巴西的咖啡品质标准非常严格，巴西的咖啡生豆加工系统从世界标准来看也达到了十分高的水准。
西圣多斯No.2| Brazil Santos No.2
因为大多数传统的巴西咖啡是通过自然干燥法(咖啡种子: 去除果肉之前干燥的方法)加工而成的，果肉中的糖汁依然留在生豆中，所以具有甜味。通过这种方式加工的巴西产咖啡是在精品咖啡销售店最常见的生豆。在叫做"波旁(Bourbon)"的一种阿拉比卡种的咖啡树上生产的咖啡，在巴西也十分常见。通过这种方式生产的咖啡中，品质最好的咖啡一般被称为"圣多斯No.2(Santos No 2))"在市面上流通。
此外，仅在咖啡波旁种树上生产出的，才被称为"波旁圣多斯No.2(Bourbon Santos No. 2)"。圣多斯源于运输巴西产咖啡的港口名称。"2"意味着咖啡品质等级中的最高等级。在批发流通中，一般去掉"2"，只称为"巴西圣多斯"或"巴西波旁圣多斯
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2016-06-05 16:31:46
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