目前国内唯一的也是最专业的咖啡馆就是在北京丽泽桥附近的豪坊咖啡了。这种烘焙咖啡馆在欧洲有悠久的历史，但到咱们国内时间还非常短，你如果在北京的话一定去看看，那里有来自咖啡豆展示区，还有现场演示咖啡烘焙过程。我也是因着一次偶然的机会参加过一次活动才发现，现在国内能有这样专业的咖啡烘焙馆，真不难得。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化，总之随着时间的推移，咖啡粉也起劣化作用，使风味受损，碾磨完的咖啡豆经过放置后在咖啡豆内部滞留的二氧碳与香气会一起流失。注：对咖啡豆来说最大的敌人是湿气与热气，重点就是令其不要接触空气中的热空气与湿气而保存粗：颗粒粗，条粗白糖一样大小。
中：颗粒像砂糖与粗白糖混合一样的大小
·煎焙分：浅炒、普通炒、中炒、高炒、强中炒、强炒。
煎焙后要确认是否有瘕疵豆或烧焦的咖啡豆，若有则以手将之去除，再装入瓶或罐中静置一、两天，煎焙过的咖啡豆若是要在一周之内便用完，则保存于常温之下即可，若不是则将之密封保存于冰箱中，才是最好的保存方法；每次使用时，只需取出必需的量将之磨碎即可，能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右
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2016-06-08 11:44:38
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