拼配咖啡豆对咖啡品种有什么要求吗

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

拼配没有强制使用什么咖啡豆,都是需要通过品尝去达到合适的效果,拼配的过程如上所述,当可以主动选择咖啡豆的时候,一般都会选一个风味强烈的豆子作为该拼配豆的风味核心,用一个风味不是很强但甜度比较高的豆子来平衡该风味豆的酸味,因为风味较好意味着有一定的酸度,再用一支油脂比较丰厚但风味较少的豆子去加强这支拼配的醇厚度;这样的话,比较适合拼配的方法是选用三支豆子,再多的豆子就比较考经验,比较复杂,在刚开始拼配的时候还是不要那么复杂了
这样三支豆子的比例选择和烘焙度选择就需要对豆子比较熟悉了,使用杯测的方式找到大致的比例,最后用机器测试,从而决定最终的比例
这是比较繁琐的过程哦,不过很好玩,因为当你喝到一款风味是由你自己决定的浓缩咖啡,那种感觉会特别棒

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2016-06-18 11:04:59

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