再次，意式豆和拼配豆不划等号！我们看两种说法：1、意式豆不能手冲；2，拼配豆不能手冲。
是不是很多人觉得这两句是一样的？其实差很多……意式豆之所以叫意式豆，不是烘的深了就是意式豆，而是针对意式萃取方式做的烘焙的豆子。豆子内部的膨胀效率，焦糖化效率和程度都与滤泡式使用的豆子有差异。拼配豆只是把不同产地的豆子进行了组合，至于按照什么程度进行的烘焙，并不知道。所以，拼配豆未必不能手冲。
就如同用于SOE 的单一品种豆并不适合手冲一样，这一切都是由烘焙所决定的。
所以，总结如下：1、意式和手冲，只是萃取方法不同，并不会改变豆子的内容。2、拼配和单品只是产地的区别，不会决定自己用什么方法萃取合适。3、意式豆不等于拼配豆看到很多吧里人对于手冲拼配豆感到无法理解……那我就来搅乱一下三观好了。
首先，手冲，意式是两种萃取方式……萃取方式……萃取方式……重要的内容说三遍。萃取方式的意思是它只是一个途径，方法，并不具备决定最终结果的能力。
其次，拼配，单品只是豆子是否来自单一产地……豆子一旦烘焙结束，所包含的内容已经是既定事实（生拼熟拼都一回事，烘完了就定下了）。豆子自己是哪生出来，或者是哪几个加一起的并不影响它用什么方式萃取
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2016-06-18 11:08:40
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