牙买加咖啡主要分三类：
蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）
高山顶级咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）
牙买加优质水洗咖啡(Jamaica Prime washed)
牙买加政府对蓝山咖啡给出了非常严格的定义：
必须是生长在牙买加咖啡局划定的蓝山区域的、经过政府授权的加工厂加工并由政府认证的咖啡。其中，对于蓝山区域规定为蓝山山脉非常具体的十数个区域，主要分布于John Crow, St.John's Peak, Mossman's Peak, High Peak, Blue Mountian Peak等5个山峰。而政府指定蓝山咖啡的加工(烘焙)厂目前也只有六家：WALLENFORD、马菲斯河堤中央工厂（M.B.C.E）、蓝山咖啡合作厂（M.H.C.C.T.）、波特兰蓝山咖啡合作厂（P.X.X.S.H.）、圣约翰峰(St.John's Peak)和蓝丽（J.A.S）。
蓝山咖啡出口分等级：No.1, No.2, No.3, 圆豆（Peaberry）。
分级标准：
No.1 - 17/18目，瑕疵豆比例不超过2％；
No.2 - 16/17目，瑕疵豆比例不超过2％；
No.3 - 15/16目，瑕疵豆比例不超过2％；
圆豆（Peaberry）- 10MS，瑕疵豆比例不超过2％；
备注：通常种植在海拔457米到1524米之间的咖啡被称为高山顶级咖啡，种植在海拔274米至457米之间的咖啡称为牙买加优质水洗。牙买加的咖啡最早是种植于圣安琪(Saint Andrew)附近的山丘上，后来才渐渐扩张到Blue Mountain地区。圣安琪区目前仍是牙买加除蓝山外的主要咖啡生产区，生产的咖啡和蓝山类似，品质也相当高，但因不在蓝山上，以牙买加优质水洗(Jamaica Prime washed)为名，其滋味浓郁香醇，酸甘苦均衡圆润，市场上售价相当高，也是公认的佳品之一。
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2016-06-23 16:40:10
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