精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。精品咖啡有丰富美好的味觉感受。即使采用精品咖啡豆制作的咖啡也不都是精品咖啡，这就要看它是不是充分发挥了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味觉感受，如果没有，那也不能称为精品咖啡。
夏威夷（Hawaii）香气3.5分亮度4.5分醇厚3.5分风味4.5分回味4.5分
适宜烘焙程度：City/Full city一般会建议烘至二爆中段，其实烘焙到二爆刚开始时也不错。
夏威夷是美国唯一产咖啡的州，产地就在夏威夷岛中的科纳岛。科纳豆的平均水准相当高，处理也非常仔细，通常一般生豆中品相较差的瑕疵豆都在10%~30%之间，但是科纳的瑕疵豆却是以“颗”来计算的，通常一磅的科纳豆都挑不出10颗瑕疵豆！最顶级的咖啡豆叫做Extra Fancy，次一级的称为Fancy,两者差异主要是颗粒大小。喝起来极类似高海拔的中美洲豆，味道相当丰富。由于产量低加上工资高，所以价格昂贵。最近夏威夷其他岛屿也开始种植咖啡豆，市面上甚至还出现仿冒品，购买时要小心。
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2016-06-29 16:50:04
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