精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。精品咖啡有丰富美好的味觉感受。即使采用精品咖啡豆制作的咖啡也不都是精品咖啡，这就要看它是不是充分发挥了咖啡豆的特色，是不是具有美好的味觉感受，如果没有，那也不能称为精品咖啡。
圣海伦娜（St.Helena）香气3.5分亮度4分醇厚4分风味4.5分回味4.5分
适宜烘焙程度：City/Full city喜欢酸味的人烘焙到city即可；而若是您想表现岛屿咖啡均衡的风味，可以烘焙至full city，略深一点亦无妨。
还记得拿破仑失败之后被放逐到何处吗？是的，就是圣海伦娜岛！没想到这个长度8英里，宽6英里的小岛也产咖啡吧！圣海伦娜不但生产咖啡，而且所产的咖啡还非常好！当然，这个小岛的年产量一定少的可怜，加上一堆咖啡评论家都大大地称赞圣海伦娜的咖啡极为出色，所以这下子的价格便是凡人所不能及的高了！圣海伦娜种植的是古老的也门种，加上细心的照顾，所以最后便造就出了极高品质的咖啡豆。圣海伦娜咖啡喝起来风味中等，有一股浅浅却亮度的水果香，除此之外还会感觉到香料味道，整体表现相当均衡。唯一的问题是可能很难买到！
多米尼加（Dominican）香气4分亮度4分醇厚4分风味4分回味4分
适宜烘焙程度：City/Full ctiy与其他岛屿咖啡一样，不适宜烘焙的太深，City至 Full City 之间最能够表现出多米尼加咖啡的风味。
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2016-06-29 16:53:57
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