意式咖啡（星巴克）不等于咖啡，它只是咖啡的一种，更准确地说它是咖啡制作方式的一种。
从单品咖啡来说：全世界各大洲，不同海拔不同气候，生产了不同的咖啡豆，他们拥有各自的美好名字和味道，优雅高贵的蓝山咖啡来自牙买加，甘苦醇厚的曼特宁来自印度尼西亚，精细均衡奶油浓郁的喜拉朵的巴西，甘酸活泼的可纳来自于夏威夷。
从制作方式来说：他们又可以用虹吸壶、法压壶、手冲壶、比利时壶、越南壶、美式滴滤壶、意式咖啡机来制作，呈现了不同的口感和特色。
虹吸壶精确如仪器，咖啡豆和水在烧煮过程中充分交融，又能完美过滤咖啡渣，让咖啡萃取得更充分，这是咖啡馆制作黑咖啡最常用的器具，掌握得当味道都不错。
比利时壶跟虹吸壶属于同宗，都是利用蒸汽压缩气体，让它来回跑动调和咖啡，形成美好的味道，不过比利时壶很有皇家范儿，更具观赏价值。
手冲壶是精品咖啡常用的手法，90度左右的温度，不容易破坏咖啡中的原始香味，层次更为丰富，是咖啡发烧友的最爱。不过手冲壶看似简单，其实对咖啡师的要求很高，既要有娴熟的手法，又要了解不同豆子不同烘焙的特色，不是初级可驾驭。
法压壶和越南壶都是初学者的好伙伴，简单易得，口感还不错，但与专业级的虹吸壶及手冲壶有差距。摩卡壶与意式咖啡机都是制作意式咖啡的工具，他们都需要增加大气压来增加浓稠度，
而这方面，意式咖啡机表现更好。而家用的各种美式滴滤壶是手冲咖啡的“傻瓜版”，家用自动咖啡机是意式咖啡机的“简化版”，万变不离其宗。
一杯手冲咖啡风味是否宜人，除了咖啡豆的本质与新鲜程度，大部分取决于是否形成了良好的过滤层，而闷蒸将决定否充分且良好地让热水均匀的透过咖啡粉。In Bloom，是咖啡萃取的前奏，也是咖啡萃取不能忽略的关键步骤之一。
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2016-06-30 18:14:09
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