手冲咖啡壶（滤纸）
手冲咖啡壶（滤纸）简介：手冲咖啡看似逼格很高，实际操作还是比较简单的，只需要一个固定过滤工具的容器，把咖啡放在上面，下面再放好收集咖啡液的容器，冲煮用水渗透过滤工具，在其底部容器形成咖啡液。缺点是各种变量控制难度较大，出品质量容易有所波动；优点也很明显，成品干净，色泽明亮具有透明度
滤纸手冲咖啡步骤：
制作量：2杯
冲煮比例：1:15
研磨粗细：4-6级的中细度的过滤式用粉
1：把滤纸放进滤杯，用大量热水润湿滤纸，去除纸味
2：研磨20克咖啡粉，放入滤纸
3：注入约50毫升热水，刚刚盖过咖啡粉，闷蒸30秒，释放出咖啡粉中的二氧化碳（此步骤目的是让咖啡分层变得均匀，从而改善萃取效果）
4：用螺旋式的注水方法，将300毫升热水缓慢匀速注入咖啡粉，达到滤纸3/4高度后保持匀速，让水始终位于同一高度，直至热水用尽
5：等待所有咖啡都滴下来，大约2-3分钟
6：拿掉滤杯，稍稍冷却后即可饮用
以上2种咖啡冲煮方法和器具都是最为常用和易学的，法压壶更加简单便携，适合上班族；而手冲咖啡相对复杂，出品更加干净，适合在家或者招待客人，口感更胜一筹。
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2016-07-09 15:31:33
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