我的总结是：7--8克的新奇咖啡粉，被90--95摄氏度热水在8--9个年夜气压的压力下，用20--25秒的时刻，快速经由过程萃取的拥有Crema、Body、Heart三个部门的1盎司的咖啡液体。
不外，在日常情形下，凡是要按照豆豆的特征，机械的特征，研磨的粗细度等等身分，做响应的调整，事实?下场，只拥有以上数据的简直是一杯尺度的咖啡，但不必然是一杯完美的Espresso，因为咖啡更需要热情来升华。
在一些年夜型的意式咖啡连锁里，凡是看到他们的吧台在快速的建造一杯Espresso时，打粉的动作只在于拨一下，或两下那么简单;而一些传统的咖啡店里，或角逐上，我们经常看到分歧的打粉动作——有用“手刀”(即手掌边缘来刮去多余的粉)，“指刀”(故名思意用手指的指肚刮去多余的咖啡粉，一般用食指)，还有用粉仓盖子的边缘来刮粉。。。。。。
其实，以上这些动作都是有着自己的事理的：
好比在生意好的店，那必然会把粉仓磨粉充实，同时设定好doesing每格为7.5(STARBUCKS的尺度)或8克的量，那么Barista在建造饮料时辰就可以快速的获得适量的咖啡粉了，同时因为饮料的畅销，所以在咖啡粉风味走失踪前，已经酿成了一杯Espresso了。
而“手刀”“指刀”等体例是基于这样的准则——每一个咖啡滤杯的容量都是恒定的，同时也是为了保证咖啡粉新奇现磨原则，磨自己每次需要的粉量——所以，让咖啡粉自然填满滤杯，让后刮去多余部门，那么必然可以获得等量的咖啡粉，可是事实上，因为小我的动作习惯分歧，所以几乎每次刮剩下的咖啡粉，粉量都是各有所长，所以在经由测试后，抉择抛却。
而用“粉仓盖”，操作粉仓盖的原有弧度，我们多几回操练，就必然可以获得8.5克的新奇咖啡粉了。这样我们就不必在粉量若干好多上牵绊太多。
以下是测试的图片：
手刀
指刀
Dosing Up
Dosing Up刮粉后的概况
一杯尺度的Espresso的是什么?
三次测试的结不美观，都是8.5的的尺度咖啡粉量
而其他体例，测得的粉量却太多偏颇，所以试验证实为了获得尺度而均一的咖啡粉量，Dosing Up的刮粉手法简直可取。
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2014-07-18 16:53:08
