Espresso=>「浓缩咖啡」？中国咖啡网

　　Espresso这个词汇其实在西方国家也充斥误区，常常被不明就里的人们加上“x”变成“Expresso”，事实上是没有X的，这是错误的拼法。在华人世界当中，Espresso一词的翻译更是误会大了，中文叫做「浓缩咖啡」，如果你深入探究espresso的原意，你会发现“espresso”并没有丝毫「浓缩」与「浓」的概念在里面。在espresso的创始国家意大利“espresso”意味着「压力的」、「快速的」、「特别为你准备的」这三个含意。凡是「经由压力、快速冲煮的」咖啡，就叫做espresso，「特别为你所备制的」则是这种饮料深一层的、附加的含意。了解这些之后，你会发现原来“Espresso”跟「浓缩」甚至于「浓」这个概念丝毫不相干，然而因为中文译名「浓缩咖啡」让人产生误区，人们看到「浓缩」两个字就害怕!「哇!咖啡本来就是苦的、还浓缩呀!?这能喝吗?」「听说意大利人每天喝五杯浓缩咖啡，太厉害了，没浓缩的咖啡一天两杯我就受不了，他们还是人类吗?」事实上，这些都是不当的中文译名所产生的误会!如果你去过意大利，站在Bar里面跟他们一样站着喝杯caffè(也就是espresso)，你就会发现，事实上意大利的espresso不但不会给予你特浓的感受，反而大多相当地柔和顺口，无论口感、浓度与温度都适合一口灌下，享受后续的余韵，这就是IES(ItalianEspressoSystem暂时翻译做「意大利速冲咖啡系统」)系统的独特魅力。因为译名的不适当，同时也因为目前世界上的主流咖啡馆及WBC赛事普遍以SES(SeattleEspressoSystem暂译「西雅图速冲咖啡系统」)系统为主流，SES系统特有的浓稠、强烈特性，更将人们的误区给根深蒂固地扎根了。

　　「浓缩」两字让人害怕品尝espresso，拒Espresso于千里之外。也造成许多人有espresso就应该浓稠、又强烈刺激的误解。事实上，膏膏浓浓的SES西雅图系统espresso只是众多espressso种类中的一种而已，并不能代表全部。我目前还不知道espresso应该取什么样的中文名称，「义式咖啡」有些狭隘，事实上与意大利系统(IES)完全不同的西雅图式espresso(SES)、SES的分支系统：北欧式espresso也要一并称做「义式」吗?「速冲咖啡」四字也许是一个权宜之下的翻译，至少地道传达出espresso的原意，你想到更好的译名了吗?请大家一起脑力激荡，别再让中文的“espresso”继续「浓缩」下去了，好吗?

　　本文列举出来的只是冰山一角，大家一起脑力激荡，想一想是不是还有其它翻译上的误区存在，有什么更恰当的中文称呼?

　　*注：世界上主要的两种Espresso系统是：IES=ItalianEspressoSystem及SES=SeattleEspressoSystem.所谓「系统」是涵盖整体所有环节的一个概念，不单单指冲煮方法。目前第三波咖啡主流是承袭自西雅图EspressoVivace创办人DavidC.Schomer理论并持续发展至今的SES西雅图系统，与IES意大利系统完全不同，北欧Espresso系统属于西雅图Espresso系统的分支。

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2014-07-22 13:03:46