危地马拉安提瓜花神咖啡风味描述处理法特点种植环境品种介绍

1950年到1954年之间，执政的哈科沃·阿本斯总统施行了土地改革，当时占全国人口2%的大地主占有全国约70%的可耕地。而阿本斯开出土地改革的支票，承诺买下大地主持有的土地并重新分配给小农。阿本斯以此赢得选举，土地改革计划也立刻实行。针对拥有土地大于223英亩的地主，只要有未用于生产的土地便要征收。最后从1059个农场征收了平均4300英亩的土地，约有十万名农民得到这些土地的所有权1982年，危全国左派游击队合并成立“危地马拉全国革命联盟”，武装斗争遍布全国。不满阿本斯政权被推翻的农民组织了一支游击队，在这场战争中上十万人丧生，上百万人流离失所。1982年9月，危地马拉军队对当地玛雅人的迫害近似种族灭绝，有9000多名玛雅人被杀。1983年开始，危地马拉政府方面的迫害开始减少，国家重新开始民主化。但国家人民贫富不均的现象依然没有能够被解决，仅占1%的少数人拥有60%以上的可耕地和财富。1985年，危地马拉重新组织大选

 

危地马拉北临墨西哥，南接萨尔瓦多与洪都拉斯，境内多火山。危地马拉每年约有350万袋的咖啡产量，咖啡生豆则占全国农产品出口总量的40%。这个以咖啡种植及出口为主的国家，有着适宜咖啡树生长的沃土、适宜的气候、充沛的水资源和高海拔的种植高度。其境内也有着众多的知名产区，例如安提瓜、薇薇特南果、柯班、艾卡特南果、阿蒂特兰、新东方、圣马克斯等等。其中薇薇特南果和安提瓜最被咖啡爱好者们所熟知。

 

 

“Huehuetenango”中文译为“薇薇特南果”。无论是读起来还是在书面上，这个名字格外的好听，让我想起了哥伦比亚的娜玲珑(narino)产区。漂亮的名字，当然要有漂亮的风味来对应才是。

 

薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地，种植海拔高度达1800-2100米，是该国海拔最高的咖啡产区，以生产优良品质豆而闻名。因危地马拉境内河流湖泊众多，薇薇特南果地区山川和水资源丰富，气候干燥但水源充沛，同时该地区水利设施完备，所以咖啡多采用水洗加工的处理方式。 薇薇特南果地区的咖啡，口感浓郁丰富，具备较高的醇厚度，烟熏味是其最具特色的风味。

 

一般来讲，阿拉比卡咖啡的生长海拔最高限度约为2000米，罗布斯塔最高约为900米。如果海拔过高，咖啡树就会因气温过低而产生霜冻，甚至无法生存。而薇薇特南果的咖啡即便是种植在海拔近2000米的高地，也不易出现霜冻的现象，高而不寒的的生长环境造就了优质的极硬豆。这完全得益于墨西哥平原吹来的温暖干燥的空气，保护了这里的咖啡树免受霜害