1. 轻度烘焙:这个烘焙度下的曼特宁,果酸味较重、略苦,果酸明显但入口很舒适,有口腔两侧生津的感觉,顺滑感一般。
2. 中深度烘焙:均衡感非常好,香浓醇厚,苦味较明显,巧克力感和微甜感更突出,甘草香明显,果酸感弱,顺滑感比轻度好,香味强烈,果酸感明显提升了。
3. 深度烘焙:几乎没有酸味、苦味很重,直火烘培的话烘焙稍有不当还会产生烧焦味。
咖啡工房专注烘焙咖啡豆,希望和咖啡粉丝们分享烘焙经验,一起享受烘焙的乐趣~
生豆:林东曼特宁
林东曼特宁G1,等级虽然为Grade-1,但还是难改印尼豆高瑕疵率的特点,瑕疵豆8%左右,颗粒肉质厚,多瑕疵豆,豆体呈淡青色,偏青绿,含水率高。
烘焙量: 550g
【烘焙回顾】:
1. 室温:30度
2. 初始火力:50度,入豆温度:195度,风门4
3. 1’50秒,回温点:102.8度,火力控制130度,阀门关至3
4. 3’25”,豆子呈现淡黄色,有烘烤谷物香出现。
5. 4’,烘焙温度126.6度
6. 5’,豆体满布褶皱, 烘焙温度138.5度,风门调至4
7. 6’,烘焙温度148.9度
8. 7’,烘焙温度157.9度
9. 8’,烘焙温度166.7度,风门调至5
10.9’55”左右,一暴,烘焙温度187.9度
11. 14’30’’,下豆,温度200.3度,出炉,烘焙停止。
【烘焙失重率】:16.36%。
【烘焙度】:中深烘焙
【烘豆机参数】台湾飞马咖啡豆烘焙机801N/1kg半热风/半直火式咖啡炒豆机

本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-10-17 16:15:22