因地处极高海拔,豆型小,但甜度却极高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起来不像Aricha,
Beloya那种加了香水的水果(perfumed
fruit)般奔放(effusive),但如果你拨开Nekisse冲煮完的湿粉,你会闻到极浓烈复杂的辛香料味道(spicy
notes),这种变化在慢慢饮用中可以明显感受到,所以Nekisse在降温中的变化才是它的强项.
另一特色则在排气天数的变化,以浅烘焙而言,从3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙浅焙的变化更是不遑多让,这从各地对Nekisse的形容差异性之大,可以理解。
Nekisse是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后,于2010年找到的第三支符合90 的豆子.并于Coffee
Review得到该年最高的96分评分。
1. 出品稳定 （减少人为因素）
2. 减少成本 12-14g粉就够了 （因为萃取更充分了，粉量可以减少）
3. 大水流冲法可以加快出品速度
4. 萃取充分了，味道更好
百合咖啡单品咖啡冲煮器皿－Chemex壶介绍
喝咖啡，是因为有chemex
Chemex手冲壶：由Schlumbohm博士在1941年发明的，有70年的历史，并获得多项国际大奖，并入驻纽约现代博物馆收藏的经典之作。这款由耐热玻璃制成的沙漏状手冲壶，有非常精巧的工艺设计。可以避开手冲手法的小瑕疵，就算不精心的冲煮，也能做出高品质的咖啡。此外，Chemex手冲壶还可以用来作为红酒醒酒器、果汁杯等
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2016-10-20 10:56:06
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