乌干达咖啡豆风味描述处理法介绍
在乌干达，咖啡的价值远不止饮料这么简单，它更是人际交往中不可或缺的一环。用香蕉叶包裹咖啡豆在火上炙烤制成名为“Mpokoto”的食物，像极了中国的粽子。大卫从中拿出几个咖啡豆给我，一起咀嚼品味。大卫解释说，嚼咖啡豆是人与人之间关系的象征，关系建立的仪式。商业伙伴关系往往是伴随着咖啡醇香开始的。
我问索罗曼，中国游客到了乌干达后有何感想？他回答：“才来乌干达几天，他们就怀念起千里之外的中国菜了。每年乌干达都有新开的中餐馆。”醇香的咖啡豆运到中国，精美的中国菜传至乌干达。多么伟大的文化交流！
100 多年来，南美大国巴西一直是世界上毫无争议地咖啡最大产国，素有“咖啡王国”之称，这里出产的咖啡因质优味浓而闻名于世界，因此也是世界上最大的咖啡出口国。1727 年，咖啡首次传入巴西，这里由于地处热带及亚热带地区，独特的地理环境和气候条件都非常适合种植咖啡树，加上拥有廉价的劳动力，于是咖啡种植业迅速繁荣起来。19 世纪时期，巴西的咖啡种植就几乎遍及全国，到 20 世纪 20 年代达到了巅峰，占据了全球咖啡总量的 80%，后来随着其它国家的普遍种植该比例才有所递减，目前总种植量依然有 2.7 万平方公里。
巴西在咖啡豆的加工处理上异于其它产国，因为巴西人在加工时多采用干制法（不进行清洗），一般直接将咖啡浆果放在太阳底下晒干再进行分类；现在也有一些经半水洗或蜜处理法加工的咖啡豆。巴西既出产烘焙咖啡豆磨成的咖啡粉，也出产速溶咖啡，虽然种类繁多，但非常适合大众口味。值得一提的是，巴西是为数不多几个既大量生产咖啡又大量消费咖啡的国度，足见巴西人对咖啡的喜爱程度
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2016-10-26 11:52:10
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