日晒曬耶加雪菲G1咖啡风味描述处理法品质特点庄园产地介绍中国咖啡网

日晒曬耶加雪菲G1咖啡风味描述处理法品质特点庄园产地介绍

耶加雪菲咖啡介绍

2015年的新耶加雪菲相较于以往几年的品质在逐步上升，继承了日晒豆的优良品质。这一批日晒处理的豆子和同年份的水洗豆相比在香味的层次上明显丰富且浓烈。对于总体产量不小的耶加雪菲品种来说，如果您想真正体会一次埃塞尔比亚优质咖啡豆的面目，日晒豆实为唯一选择

以往的日晒法处理的耶加雪菲被人诟病杂味多，豆子质量参差不齐，瑕疵豆过多。近十年来经过改进的高架日晒处理法使得目前的日晒耶加雪菲口味纯净度提升不少，发酵果肉带来的酒香味更趋明显。但是付出的代价是更多的人力投入和成本的上升。再加上日晒处理法先天良品率低于水洗法的劣势，使得日晒豆在产量上一直低于水洗豆，成本也大大高于水洗豆。但是这却保证了能够拿得出手的日晒豆，风味口感大幅领先市场上的水洗豆。

埃塞尔比亚，咖啡豆的最初故乡，也是阿拉比卡咖啡豆的原始产地，和世界其他咖啡生产国相比，埃塞尔比亚现存的咖啡种群最为丰富和原始。作为埃塞尔比亚众多品种中的一员，耶加雪菲也是近年来迅速上升的一个品种。Yirgacheffe其实原本是属于Sidamo（西达莫）大区内的一个小区，但是却由于其优秀的品质独特的风味渐渐被独立出来成为一个独立的品种，代表着最优质的埃塞尔比亚咖啡之一。

作为日晒豆，等级划分从优到劣分为 Grade 1、Grade 3、Grade4、Grade 5。Grade 1为最高等级，也就是瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲干香：明显的朗姆酒香、梅子、水蜜桃味，以及发酵柑橘甜和蜂蜜味

湿香：水蜜桃甜香和柑橘皮，桃，焦糖，可可味，回甘后味带有熟坚果和太妃糖的香味。喝完后杯中残留有明显坚果味。

酸：柔和低沉不明显

Body：纯净但很明亮的口感，同时非常迅速的释放出各种甜香和果味。Body醇厚但是不拖泥带水。

综述：

耶加雪菲以其温柔均衡的口味见长，但是经过高架日晒处理过的耶加雪菲却猛然体现出浓郁复杂的香味和层次，远远不是水洗耶加的风格，同为耶加却特立独行非常值得一试。

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2016-10-27 16:51:56