咖啡中的咖啡花香味这高雅但是不引人注意的香味甚至对经验丰富的品鉴者都是一种挑战，而这也是代表着高雅的感官享受的标志。
咖啡中的柠檬味包含着众多化合物的这种香味，使得咖啡有着清新、高雅以及杰出的活力。
咖啡中的杏果味这种微妙的香味总是使得咖啡环绕着一种高雅的气氛，也同时代表着咖啡有着相当突出且清新的气质。
咖啡中的苹果味这是一个基本且令人喜欢的香味，总是隐藏在咖啡的幕后，特别是来自有着与咖啡果肉混合香味的中美洲以及哥伦比亚咖啡，而这香味有时候也可以在刚收割的咖啡里发现。
咖啡中的蜂蜜味这是另一个别致的风味，虽然不像雪松、杏仁或是新鲜奶油那样的华丽，但也是只有在顶级的咖啡中才有这味道，这在咖啡粉状时候的味道又比液状时候强，阿拉比卡咖啡的味道又比罗布斯达种的味道强。
详解36味闻香瓶--咖啡的味道
Sugar Browning 焦糖群组
咖啡中的香草味这个主要基本的特征也是平衡咖啡香味不可或缺的味道，特别是在阿拉比卡种的咖啡里，香草增强并矫正咖啡里其他的香味化合物，使咖啡有着明亮的醇度
咖啡中的奶油味这个就像是融化奶油般的香味，一般而言就是对所有上等的阿拉比卡豆的一种无懈可击的品质保证，一般认为这香味不但使咖啡有着温和性感的味道，而且还增进了一定程度的哥伦比亚咖啡的香味，这味道在冲煮完后咖啡里的味道是咖啡粉的两倍，而在阿拉比卡咖啡的重要性也是罗布斯塔的两倍。
咖啡中的吐司面包般的香味这是烘焙者最想努力达到的微妙香味之一，而这也是一个代表烘焙技巧纯熟的象征，如果咖啡被多烘焙一秒，那就会失去这个饱满且精致的香气，并且由其他较具有侵略性的味道所取代。
咖啡里的焦糖味对于咖啡这香味是个重要的部分，同时也是强烈的风味增强因子，在阿拉比卡种咖啡里这是典型且容易察觉到的味道。
咖啡中的黑巧克力味这是咖啡里的一个主要特色，我们也会说咖啡里有很多巧克力味，而他们确实有很多的共同之处，他们都有着豆子般的果实，都生长在热带地区的阴凉处，他们的香味总是烘焙后才那么的诱人，而且咖啡和巧克力在粉状的时候总是令人更加愉悦。
咖啡中的烤杏仁味是一个非常吸引人的香味而且可以与巧克力香味有着令人惊讶的完美结合。
咖啡中的烤花生味不是特别的强烈，这是一个代表着高雅的指标，也称做希腊风味。有些特定的咖啡会倾向冒出这种味道，而希腊人通常会将生花生跟咖啡生豆一起储藏去增加咖啡的风味。
咖啡中的榛果味不论这香味代表着什么，这香味总是带给咖啡香味有着某种程度上的甜味，同时这也是代表一个浅烘焙的迹象，这香味在咖啡粉状时候的味道比咖啡在液状的时候突出，且阿拉比卡种咖啡又比罗布斯塔种咖啡明显
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2016-10-31 16:23:08
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