印尼曼特宁咖啡豆研磨刻度处理法品质口感庄园介绍

来源：中国咖啡网作者：咖啡工房 2026-08-30 网友点评

量少質優，花香濃 –蘇拉維西

「蘇拉維西」咖啡的麻布袋上經常出現「Celebes」、「Toraja」、「Kalossi」三個英文字。「Celebes」是荷蘭統治期的該島舊稱「西理伯島」，早已改為蘇拉維西；「Toraja」不是地名、城市名、也不是品種名，而是住在蘇維拉西中部山區擅長種咖啡的民族「托拉賈」(或譯--塔洛加)，也是該島精品豆的名稱。和上述曼代寧族、蓋奧族同屬精通種植咖啡的民族；「Kalossi」則是該島中部的小鎮卡洛西，是托拉賈(塔洛加)咖啡豆的集中交易地。

托拉賈(塔洛加)也是世界稀有的精品豆，年產量約1000公噸，分布在蘇拉維西中部與西南部約1200公尺的崎嶇坡地，栽種、採收均不易，平均每公頃年產量只有300公斤，遠低於中南美洲1000公斤以上的平均值。托拉賈(塔洛加)的三大莊園有：「PT Kapal Api 」擁有2000公頃咖啡園；「CSR」排第二大，有1100公頃咖啡園；日本「Key Coffee」的「Toarco Jaya」為第三大莊園，擁有700公頃咖啡園。換句話說，Toraja托拉賈(塔洛加)比曼特寧或黃金曼特寧更珍貴稀有。

托拉賈(塔洛加)為水洗或半水洗，比蘇門答臘的曼特寧或是黃金曼特寧更富明亮的酸香，層次感也更明顯。有濃郁的焦糖甜味，但土騷、沉木味和醇厚度就比曼特寧收斂許多，略帶花香味。

這幾年雖有人將印尼豆引進台灣，但是因為大多進入飯店、餐廳、咖啡shop系統，較少人將印尼莊園咖啡豆的品牌給介紹出來，一般人大都也僅知道曼特寧或是黃金曼特寧、爪哇咖啡。所以在此僅引用咖啡學作者韓懷宗先生的大作來介紹，如有機會看到印尼引進的咖啡豆，不妨可與中南美洲的咖啡豆多作比較

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2016-11-02 17:25:39

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