哥斯达黎加拉斯哈斯庄园咖啡风味描述口感品种产地区处理法介绍

前街哥斯达黎加拉斯哈斯庄园咖啡风味描述口感品种产地区处理法介绍

拉斯拉哈斯庄园 黄蜜处理 Las Lajas Estate Yellow Honey

国家：哥斯达黎加；

产区：中央谷地

等级：SHB；

处理方式：黄蜜处理

海拔：1300~1500米；

品种：Caturra 、 Catuai

风味叙述 CUPPING NOTES﹕蜂蜜、热带水果、枫糖、香瓜 Honey,Tropical Fruit,Maple Syrup,Melons

西部山谷，拉哈斯 (Las Lajas) 就位于中央山谷产区的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela)，波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。「拉哈斯」严格讲其实是查孔家处理厂的名字，庄园的名称是 Finca La Mirella，但世界各地的烘豆师也习惯称之为 Finca las lajas拉哈斯也是中美洲最先开始蜜处理与自然日晒处理法的庄园。日晒是非常传统的做法，所使用的资源最少，但是因为不可控制的因素太多，要做得好却非常困难。法兰西丝卡加了很多创新，例如她用葡萄酒产业经常配备的糖度计(Brix meter)，来测量果实的糖分含量，根据Brix含糖量决定采收的最佳时机与处理法，只有超过甜度20%的才会进行日晒。一般水果的Brix数值，苹果是14，柠檬12，百香果18，但拉哈斯的咖啡樱桃可达到21－22%拉哈斯 (Las Lajas) 小型咖啡处理场有着超过80年的咖啡种植与处理历史，在上世纪95年，因为拉哈斯 (Las Lajas) 小型咖啡处理场第二代的经营者因为癌症过世，使得接班的第三代法兰西丝卡 (Francisca) 与奥斯卡查孔 (Oscar Chacón) 两夫妻怀疑农场里使用的化学肥料与农药是致病元凶，自此改用天然、自制的堆肥，采用对环境生态友善的自然农法来对待咖啡农作物，经过5年的不懈努力，农场的土壤、枝叶、和果实的分析都合格，2000年，拉哈斯成为哥斯达黎加第一个得到有机认证的庄园

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2025-06-12 13:51:50