意大利浓缩咖啡的制作过程十分繁琐。早在20世纪初期，人们就发明了意大利浓缩咖啡，并与上世纪40年代将其发扬光大。如今我们所使用的咖啡制作方式正是传承了当时的传统技法。本文向大家介绍的则是简化了的家庭意大利浓缩咖啡制作技巧。
意大利浓缩咖啡制作的原理为：在压力驱使下，热水滤过紧实的、研磨精细的咖啡粉，从而制作出一杯口味极浓的咖啡。这个过程能够萃取出咖啡最核心的美味。
在如今大部分精品咖啡店里，你所喝到的都是30毫升的意大利浓缩咖啡。意大利浓缩咖啡可以单品，也可以用来制作多个咖啡品种。
意大利浓缩咖啡的制作秘方
首先，我们将意大利浓缩咖啡定义为：单杯30毫升的用意大利浓缩咖啡机制作出来的咖啡。
通常我们使用7-9克精确研磨、均匀压制的咖啡粉来制作30毫升意大利浓缩咖啡。经过净化的水将被烧至92℃，并在9巴压力下对咖啡进行萃取，萃取的时间为25-30秒。
咖啡粉应被制成紧实、平整的粉饼，粉饼与出水口之间应留有1毫米的间隙。从咖啡机中流出的热水应均匀淋洒在粉饼的表面。咖啡中的精华物质在与水接触后迅速释放，并将1毫米的间隙填满，并迫使水更加均匀地萃取咖啡。
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2016-11-08 09:52:45
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