第一次尝试烘焙这支豆子的时候，听取胡元正老师的建议放慢了烘焙节奏，烘焙度非常的浅，听到一爆啪啪两三声就出锅，第二天杯测的时候风味确实令人震惊，非常棒的酸甜感，李子和红莓的香气非常明显，但是也许对这支豆子还不够熟悉或者烘焙度太浅，有一点点夹生。于是当天重新整理的前一天的曲线加深了一些烘焙度，大约一爆末段出锅，甜度马上就提上来了，风味更加完整，藉由红蜜处理这种比较特殊的处理方式提升出来的李子、红莓、栗子、苹果清香以及非常棒的蔗糖甜感，尾韵带着很棒的苹果酸和巧克力的甜感，不仅仅酸甜感强烈，而且醇厚度也相当棒，让人有一种非常温润的感觉，对于缺乏安全感的我来讲这是一杯令人幸福的咖啡。我相信这就是我想要的风味，温润如同沐雨，却仍然带着阳光的为大豆，对于一支瑰夏来讲，性价比非常高，猫爷超值推荐！
红蜜处理是咖啡一种独特的加工方法，咖啡果在采摘下来后其实就像是一颗红樱桃状的水果，咖啡豆就是咖啡果核，被咖啡果的果皮、果肉和内果膜包裹，成熟的咖啡果采摘后要立刻处理避免腐败，咖啡的生豆处理就是将咖啡的外果皮和果肉去除，然后通过发酵再将种子取出的一个过程。一般目前市面上常见的处理方式有四种：日晒处理、水洗处理、半水洗处理和蜜处理
产区：Tarrazu, Costa Rica
品种：Red Bourbon
等级：SHB
海拔：1500~1950公尺
土壤：火山壤
处理：黄蜜
生豆颜色，介于日晒和水洗之间，比传统日晒豆偏干净且绿一些，大小较传统哥斯达黎加豆的略小一些。
风味： 蜂蜜、莱姆、橙花、白巧克力
口感：甜感佳，果酸柔和，圆润饱满，尾韵持久
烘焙度：中
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2016-11-08 17:14:33
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