磨豆機的清潔流程
1 將豆槽內剩餘咖啡豆取出，放回至咖啡豆原始包裝或另外準備密封罐來儲存。
2 將刀盤上剩餘的咖啡豆以研磨方式將其清空。
3 使用乾的毛刷清潔出粉口與分量器。
4 以少量的清潔劑清洗咖啡豆槽，請使用海綿刷洗，洗淨後要確實的擦拭乾燥再裝回機器上。
磨豆機刀盤的壽命
一組新刀盤壽命為KG左右，依照所研磨粗細與咖啡豆硬度會讓壽命不同，可以自行計算每個月咖啡豆的用量來決定刀盤更換的時間。
當刀盤鈍掉，繼續使用會造成研磨的效果變差，研磨出來的咖啡粉細粉比例會增加且造成粗細度不均，進而影響萃取流速不穩定。
此外，研磨效率也會大幅降低，造成研磨的咖啡粉容易產生溫度，使得咖啡粉香氣流失。
现在我们正式开始调试磨豆机。你需要准备好自己的电子秤，因为我们将统一每一次出粉的剂量。我同时会告诉你一些咖啡师在使用磨豆机时的技巧，确保你对磨豆机的调试足够精确。
我们使用的数据出自我们内部员工的培训课程。我将告诉你我们是如何得出这些数据的。在这里，我不会花太多的篇幅介绍我们为什么要选用这些数据，因为到头来，你追求的是只属于你自己的独家配方，并且这个配方是最符合你的口味的。但如果你是初学者，请认真学习我们给出的数据!以下我们在制作一杯意大利浓缩咖啡时所使用的数据：咖啡粉重22g、咖啡总重36-38g、萃取时间28-32秒。
我们在店中在制作以意大利特浓咖啡为基调的加奶咖啡和大多数单倍意大利特浓咖啡时使用的都是这个数据，但如果使用的咖啡豆品种不同，数据也会有相应的差别。我们还会根据咖啡机品牌的不同和手柄容量的不同作出调整，所以如果遇到类似情况，你也需要及时调整你的磨豆机。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2016-11-15 17:50:12
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们