阿锐恰aricha日晒耶加雪菲咖啡口感浅度烘焙风味特点和区别

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 作者:咖啡工房 2022-11-29 我要评论

编辑最后更新 2022年11月29日,精品耶加雪菲咖啡豆介绍大部分日晒处理的豆子层次感虽然更加丰富,但是口感的干净度上却远远没有水洗处理的豆子好,而这只日晒耶加雪菲艾瑞莎G1令人感到惊喜的部分却恰恰在于她的口感干净度上丝毫不逊色于任何一支

精品耶加雪菲咖啡豆介绍

大部分日晒处理的豆子层次感虽然更加丰富,但是口感的干净度上却远远没有水洗处理的豆子好,而这只日晒耶加雪菲艾瑞莎G1令人感到惊喜的部分却恰恰在于她的口感干净度上丝毫不逊色于任何一支水洗咖啡,并且在如此干净的口感上,还能够保留住自己日晒豆更为丰富的层次感,相信这就是小编遇到过最好喝的日晒耶加雪菲之一了。非常令人为之着迷。

 

【品名】埃塞俄比亚耶加雪菲艾瑞莎G1

 

EthiopiaYirgacheffe Aricha G1 Natural

 

【国家】埃塞俄比亚

 

【产区】艾瑞莎Aricha

 

【分级】Grade 1

 

【生产者】Kebel Aricha处理厂

 

【处理法】日晒处理/Natural

 

【品种】当地传统品种(Heirloom)

 

【海拔】1900到2100公尺

 

【采收期】10月到来年1月

 

【风味】杏花、茉莉花、杏桃、红酒、芒果、菠萝,柑橘、蓝莓,有蜂蜜和红糖般的甜感,尾韵持久并带着一点豆蔻及可可。

这支日晒耶加雪菲艾瑞莎G1为了凸显整支豆子更加明显的风味以及活泼的酸质,他们采用浅度烘焙,烘焙至一爆末下豆。不过小编个人更喜欢一爆密集下豆的风味,酸度也更加强劲,但烘焙至一爆末段会让整支豆子的风味更加完整,甜度和尾韵更加漂亮,为了整体的均衡度,确实不得不牺牲一点点酸度。

水洗处理和日晒处理在印象中可以使用色调来形容,水洗处理的咖啡豆相对来讲是属于比较浅色调的风味,浅色调的花香,浅色调的柑橘柠檬酸,浅色调的甜味;而日晒处理的咖啡豆是属于更深色调的风味,拥有更深色调的杏花香,更深色调的成熟水果特性,更深色调的红糖蜂蜜甜度。这样对比强烈的两种处理方式的耶加雪菲都着实令人着迷耶加(Yirga)意指“安顿下来”,而雪菲(Cheffe)指的是“湿地”,从这样的地名就可以看出,耶加雪菲是埃塞俄比亚水资源含量最高的地区之一,因此产自耶加雪菲的咖啡,大都数都采用水洗法处理。而日晒处理法的耶加比较罕见,是随着最近几年精品咖啡的多元化发展而渐渐崭露头角的,这只日晒处理的耶加雪菲艾瑞莎G1,意味着它会拥有比水洗豆更加丰富的成熟水果风味,更加具有甜度的花香以及更浓郁的层次感

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2022-06-28 10:11:03

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