哥斯大黎加栽培咖啡的历史悠久，不過近10余年来，更进新锐的"干式"处理法蔚为风潮，统称"蜜处理"的新式法，蜜处理法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗法的干净，并且由于是连同果浆黏膜一起下去日晒干燥因此大大增加了咖啡的甜度与焦糖味(果浆黏膜的糖度极高)。蜜处理法最早是出现在中美洲的哥斯达黎加，当初主要是因为中美洲一些高海拔地区缺乏水资源，因此咖啡果实在使用果肉筛除机以后就连同果浆黏膜一起进行日晒干燥。蜜处理法的咖啡豆会根据果浆的保留程度进行3种分级(依序从少到多)：黄蜜（20%）、红蜜（50%）、黑蜜（100%）。红蜜处理咖啡生豆的干燥时间为2-3周，通常由于天气原因或置于阴暗处所致。若天气晴朗，种植者会遮阴部分阳光以减少光照时间。这样做的好处是可以避免直接曝晒产生的过度发酵感，使得咖啡整体的果干风味明显但却不会过度强烈，果香细腻且油脂感厚实持久，回韵绵长！
位于哥斯达黎加的「女神庄园」成立于1960年。关于这支「女神」瑰夏不得不说的：女神采用有机农法栽植，通过当地原生林木及果树自然遮阴，有机肥料使用咖啡樱桃果肉混合糖蜜，添入临近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，制出可增强咖啡抗病力的有机肥，土壤适用加州蚯蚓培土。
咖啡果实成熟后采用手工采摘，只采摘熟透的红紫色浆果，咖啡生豆加工方法使用水洗法，非常独特的恒温处理，发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得绝佳的平衡，让其风味表现出更佳的稳定度，把Geisha（瑰夏/艺妓）那种很特别的风味一缕缕的表现出来，真的是会让人陶醉不已。
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2016-11-18 11:56:59
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