闻与尝，鼻子与舌头是一样重要的。一般人可能会以为品尝咖啡只用嘴巴而已，其实品尝的过程中鼻子占了很重要的地位，许多味道都是用鼻子来传递的。当一杯咖啡温度很高的情况下，舌头是很难感觉出什么的，但也因为温度所以香气分子容易散发，先用鼻子闻香气正是品尝咖啡的第一步。
【咸味】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。 咖啡，品的是一种心情，不同的咖啡，不同的心境带给自己不同的感受。在喝Cubita是难得几次的享受，还可以跟据不同的心情来配合自己想要喝的咖啡：但在阳光明媚的清晨，一杯咖啡豆煮的自制黑咖啡；细雨如丝的午后，一杯庸懒的摩卡；繁星闪烁的夜晚，一杯浓郁的卡布齐诺，伴着几首喜欢的音乐，在电脑前敲击键盘，整理自己的心情，这种感觉，叫做幸福。 总体来说咖啡是要用心与经验去品尝的【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。
【清淡】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果【气味】Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。
有许多不习惯喝咖啡的人一提到咖啡就想起苦，实际上这是一个耐受度的问题，所以建议你慢慢的喝，反复多次的将这杯咖啡喝完。
喝多几天，每天一杯，你会发现苦味已经不再是你介意的东西，新世界的大门在慢慢打开。
至于一般所说的乌梅酸、柠檬酸、坚果香、明亮的、白花香、橙花香、巧克力、奶油、焦糖，这些都需要你喝过之后，有一定的经验了，慢慢在脑子里有了自己的一套味觉库，才好匹配
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2016-11-22 10:37:08
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