1. 轻度烘焙：这个烘焙度下的曼特宁，果酸味较重、略苦，果酸明显但入口很舒适，有口腔两侧生津的感觉，顺滑感一般。
2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香浓醇厚，苦味较明显，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明显，果酸感弱，顺滑感比轻度好，香味强烈，果酸感明显提升了。
3. 深度烘焙：几乎没有酸味、苦味很重，直火烘培的话烘焙稍有不当还会产生烧焦味
1. 轻度烘焙：小富士鬼齿研磨3.5，水温90度，水粉1：15
2. 中深度烘焙：小富士鬼齿研磨4，水温88度，水粉1：15
3. 深度烘焙：小富士鬼齿研磨4.5，水温86度，水粉1：15
刚刚说过了咖啡豆的新鲜度和咖啡萃取时风味的表现有极大关系。但并不是刚烘焙出的豆子就适合立即萃取。因为刚烘焙的豆子豆体内的气体没有排出，很大程度上会影响萃取的稳定性。而且有些特别的烘焙方式需要咖啡豆里的成份更稳定些才会更好喝。所以在精品咖啡界有养豆一说。养豆就是让豆子在烘焙好后达到最佳最适合的萃取状态，这样可以喝到更好喝的咖啡。那么问题来了，怎么判断养豆时间呢?这真是个复杂的问题，需要极多的经验才能判断
八斗麦的建议是，单品咖啡抵达你手里以后，用咖啡器具的做法是几乎不需要特别养豆的，也就是所谓的开袋即用，开袋以后注意密封保存。
而意式拼配咖啡豆，以压力式咖啡机来制作的话，则需要至少7-15天的养豆期。如果着急使用的话，可以提前将咖啡豆开袋，让其接触空气氧化12-24小时再使用。
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2016-11-25 11:38:28
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