湿香气中有明显的花香味，酸度柔和，入口后有类似夏天解暑的梅汤的感觉，有柠檬和橙皮的味道，在口中能够明显感觉到咖啡的醇厚程度，和很多中南美洲的豆子一样后段中带有明显的可可味道，咽下后能够明显感受到那种甘甜，久久不去
萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好，依标高而分为三个等级：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitut eof America)的认可萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil），这是阿兹别克――玛雅人（AztecMayan）对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会（Organic Certified Institute of America）的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉
帕卡马拉豆型太大，在处理场进行去皮分离的时候，常卡在机器的孔洞或间隙中，必须不时调整机器单独处理。帕卡马拉初期产量有限，加上萨国少见大颗种的果实，多数水洗厂都缺乏处理大颗咖啡果的经验，更别提额外准备较大网目的筛网来特别处理帕卡马拉种，自然不愿意处理新种。知道一九九零年阿瓦善联合作社释出善意，愿和厄瓜朵签约，采收后的湿处理问题才算解决。厄瓜朵无后顾之忧后，以更熟练的栽种技术、采收成熟度一致的咖啡樱桃、再搭配细心的采收后处理，终于让帕卡马拉庄园的帕卡马拉种大放异彩！二零零三年得到二十四名、二零零五年第七名、二零零八年荣获亚军，当年是我和日本的丸山咖啡共同标下这个款亚军批次。
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2016-12-05 16:55:35
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