咖啡制作的工艺流程图-星巴克咖啡制作流程 星巴克什么咖啡好喝推荐

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-04-21 我要评论


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星巴克作为全球知名的连锁咖啡店,想要全球门店的咖啡出品都有差不多的出品,其咖啡制作的方式通常不会太过复杂,在操作流程上也会更倾向使用全自动化机器制作咖啡产品。星巴克好喝的咖啡有很多,在此向大家推荐使用冷水浸泡萃取的冷萃咖啡!


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星巴克目前的咖啡产品制作大多分为四类:使用全自动意式浓缩咖啡机制作,使用咖啡滴滤机制作、使用冷萃浸泡萃取、使用滤杯滤纸的手冲滴滤咖啡。


「意式浓缩咖啡机制作」


意式浓缩咖啡是一款浓度极高的咖啡产品,需要将咖啡豆研磨成极细的咖啡粉,然后通过咖啡的增压功能,让94摄氏度左右的热水快速通过咖啡粉层,然后萃取出量少、浓度高的咖啡液。


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由于浓缩咖啡的味道通常表现出浓郁的烤坚果与焦糖的风味,同时因为浓度高,浓烈的口感对于初次接触咖啡的小伙伴并不友好,因此星巴克推出了很多种有一时浓缩咖啡作为基底,加入不同材料进行稀释的意式咖啡类产品。


其中加入适量的水后就是美式咖啡,加入适量的牛奶后就是拿铁咖啡,加入适量牛奶以及绵密奶泡的就是卡布奇诺咖啡。


「咖啡滴滤机制作」


与意式咖啡机不同的是,咖啡滴滤机没有增压的功能。店员只需要将咖啡豆研磨到合适的粗细然后倒入放有滤纸的规定容器中,按下萃取键后机器会无压力注入热水,咖啡液也会经过滤纸后滴落制定容器中。


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这种机器制作的咖啡名为当日咖啡/本周咖啡/新鲜滴滤咖啡。但是目前国内已经下架了这款产品,国外的星巴克依旧是比较常见。


「冷水浸泡萃取的咖啡」


通常咖啡都是使用热水萃取的,但是高温容易让咖啡释放出太多的苦味的物质,于是人们想到了使用冷水浸泡咖啡,然后放在冰箱冷藏萃取,又名冷萃咖啡。


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冷水萃取的优点在于低温不容易让咖啡的苦味物质释放,同时也能萃取吃咖啡中的酸甜物质,就是萃取的时间需要比较长,通常要花上12-18小时浸泡,但是出来的咖啡口感会非常饱满干净,咖啡因的含量也会更高,提神一流哦~


「手冲滴滤咖啡」


一种需要使用滤杯放入滤纸,然后通过专用的注水壶注入热水,让滤纸上的咖啡粉产生翻滚,当中的可溶性风味物质也会与水接触,并经过滤纸后滴落出干净的咖啡液。手冲咖啡最大的特点在于干净、平衡,浓度适宜。但是由于需要全人工进行操作,因此整体的出品没有意式咖啡、冷萃咖啡稳定,但是也值得大家尝尝哦~


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2023-03-06 16:58:07

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