铁皮卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，1991年又从肯尼亚引入了卡蒂姆系列品种，这款品种抗病毒能力更强，产量更高。云南地区目前种植最广泛的就是卡蒂姆，保山地区还有少量铁皮卡和波邦种植。
云南咖啡种植的天然优势吸引了世界咖啡巨头雀巢，自上世纪80年代后期开始在云南推广小粒咖啡的种植。2011年，另一个国际咖啡巨头星巴克又与云南企业成立合资公司确保优质咖啡豆的长期供应。数十年来，云南一直是国内咖啡种植的领军者。1955年，云南农垦人就在国营潞江农场、河口农场引种试种咖啡了，这是新中国成立后云南咖啡的起点。云南咖啡产地地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米。地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大。这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性，浓而不苦、香而不烈、略带果味
数十年来研究卡帝姆品种改良的植物学家很多，也培育出数十种新品种。哥伦比亚是最大收获国，一九八二年培育出可曝晒栽植的卡帝姆，并以国名“哥伦比亚”称之。哥国宣称经过多代交互配种的[Colombia]与一般卡帝姆不同，目前与卡杜拉成为该国两大主力品种，早已取代体弱多病产量少的帝比卡。不过，哥国[COE]胜出者多半是卡杜拉，具有罗布斯塔血统的[Colombia]很少得奖。哥国大量出口的[Supermo]商用豆应是较低海拔的[Colombia]或卡杜拉，而非传统的帝比卡，这就是[Supermo]风味愈来愈贫乏的主因，但哥国不可能再复育产量少的帝比卡。
为了改善卡帝姆(Catimor 卡第摩 卡蒂姆)杯测不佳的恶评，近年来各国植物学家再回过头以阿拉比卡与卡帝姆多代交互配种，试图降低罗布斯塔血统，同时提高阿拉比卡的优雅风味，因此培育出新世代卡帝姆，包括[CatimorH528]、[CatimorH306]，以及哥斯达黎加的[CatimorT5175]、[CatimorT8667]。但哥斯达黎加已放弃种植卡帝姆，主攻卡杜拉品种，并将改良的卡帝姆外销到亚洲产国
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2016-12-19 12:12:42
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