当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。
在欧美国家和日本有许多的专业咖啡书籍，都在介绍“Latte Art”的基本技术，更有许多的咖啡相关书籍，是以咖啡拉花作为封面的专业象征，而且咖啡拉花已经是现今各种比赛的必备专业技术。
每年在美国“coffee fest”都会举办“The Millrock Latte art Competition”的世界咖啡拉花比赛，聚集了来自世界各地的咖啡拉花高手，在比赛中展现各种创新图案及熟练的技巧，并在有素有咖啡界的奥林匹克大赛之称的“world barista competition”(WBC)世界咖啡拉花比赛中，咖啡拉花更是选手们必备的专业咖啡技术，各个国家的每位代表选手们，都会在比赛过程中的卡布其诺项目中，展现自己的高超拉花技巧，由此可见，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及专业性
1：杯子倒入足够的冷牛奶（3-5°C）
2：将蒸汽管伸入杯子，插入深度是牛奶盖过蒸汽头。打开蒸汽，慢慢抬高蒸汽管，直到接近牛奶的顶部。牛奶不宜伸展太多也不应该有任何大的气泡，最终得到的是一杯平滑，天鹅绒般的牛奶。
3：让牛奶达到37ºC左右，蒸汽管深入牛奶。
4：直到牛奶加热到55°C至60ºC之间
5：关闭蒸汽，用湿布清洁蒸汽管。
6：让牛奶沉降几秒钟。会有更多的天鹅绒纹理。
7：如果你看到牛奶表面有任何气泡，杯子在台面上砸几下，并摇晃牛奶
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2016-12-21 15:14:22
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