刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一点。前提是仅仅是你这台磨豆机，而且不能换豆子，装粉量不变，压粉的力度也不能改变
磨的品牌不同，每种品牌的磨的所标识的同一刻度所磨出来的粉的粗细是不一样的，只能从你的冲煮方法来调整。同一冲煮温度下，粉粗一点，萃取时间可以长一点，粉细一点，萃取时间可以短一些。基本上来说，不论品种，虹吸，手冲细砂糖大小的咖啡粉就比较合适
说到测量咖啡的萃取程度，业内的相关理论五花八门。总的来讲，手柄流出的第一滴咖啡，其流出时间应该在4-6秒之间，质感则像滴在勺背上的融化的巧克力一样。标准的萃取速率应当为每25-30秒制作25-30毫升咖啡。
如果咖啡的萃取时间低于25秒，则说明咖啡粉的研磨程度过粗，水流通过咖啡粉的速度过快，你需要调整磨豆机，让研磨程度更细一些。 如果萃取的时间超过35秒，则说明咖啡粉的研磨程度过细，水流通过咖啡粉的速度过慢，你需要调整磨豆机，让研磨程度更粗一些。 如果你对某一杯咖啡的品质不满意，在调整磨豆机之前，你首先要做的是用相同研磨程度的咖啡粉重新做一杯咖啡，这一次你要着重改善你的分量、抹平和压粉技术，因为上述步骤都有可能导致咖啡的过度或不充分萃取。如果在保证上述步骤准确无误的情况下，咖啡的品质仍不能让你满意，这时你才需要调整你的磨豆机参数。
如何调整磨豆机 ？
不同型号磨豆机的调整方式各有不同，首先你需要深入了解磨豆机的构造和参数的调整方法。 每一次调整的参数不要超过3毫米。如果你经常调整磨豆机参数，那么每一次调整的幅度切忌过大。在分量、抹平和压粉步骤相同的情况下，3毫米的调整足以让咖啡的萃取时间上下浮动3-5秒钟
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2016-12-29 18:15:15
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