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说到哥伦比亚，脑子里立刻就会开始播放《毒枭》这部美国电视剧。大家可别被带偏了，据前街所知，哥伦比亚的古柯种植面积正逐年缩小，而且哥伦比亚出名的东西还有足球和咖啡。
哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。
哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。1808年，一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次引入哥伦比亚。今天该国是继巴西后的第二大咖啡生产国，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软、柔滑，可以随时饮用，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉：被誉为“绿色的金子”。
哥伦比亚位于南美洲北部，东邻委内瑞拉、巴西，南接厄瓜多尔、秘鲁，西濒太平洋，西北与巴拿马相连，北临加勒比海。哥伦比亚本土绝大部分位于北纬4°~12°，地处咖啡带。
哥伦比亚的咖啡产区集中在安第斯山脉，那里气候温和、空气潮湿、降雨量合适，为咖啡的生长提供了良好的种植环境。
哥伦比亚产区
哥伦比亚咖啡产区以“MAM”为最知名的产区，麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）以及马尼札雷斯（Manizales）。
哥伦比亚的精品咖啡豆产区以南部为主，平均海拔在１５００米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
接下来，前街就带大家了解一下哥伦比亚各产区咖啡豆的特点。
桑坦德Santander：桑坦德产区位于哥伦比亚北部，西临马格达莱纳荷，种植海拔约１４００到１６００米，面积３０５３７平方公里。该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味著称。
前街咖啡 哥伦比亚玫瑰谷
产区：哥伦比亚桑坦德
海拔：１７００m
品种：卡杜拉
处理方式：厌氧酵素水洗
安提奥基亚Antioquia：位于哥伦比亚中北部，咖啡产量占全国的１８％。该产区内大部分地区为属于安第斯山脉的高山地形，但却受着加勒比海温暖海风吹拂。
托利马Tolima：Tolima的名字来源于最早居住在这里的人们，“Pijaopeople”，在这个古老人群的语言（Pijao word）里，tolima 寓意“白雪覆盖”。Tolima的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大，约在10-15公顷之间。这里也盛行合作社的方式，农户们将自己的小批量的咖啡鲜果送到合作社的处理厂。一些农户也会选择自行处理，利用自家小规模的可以处理当天采摘量的处理设施。
蕙兰Huila：蕙兰产区位于哥伦比亚西南部，该产区是哥伦比亚的主要咖啡栽培地区之一，其咖啡总产量占该国的１２％。前街通过杯测发现，该产区的咖啡具有强烈的坚果类、巧克力和焦糖等风味。
前街咖啡 哥伦比亚花月夜
产区：哥伦比亚蕙兰
农场：艾斯多加汀农场
海拔：１８００m
品种：卡杜拉
处理方式：厌氧日晒
考卡Cauca：考卡位于哥伦比亚的西南部，该产区的咖啡总产量占该国的８％。考卡产区平均海拔高度１７５８米，最高海拔可达２１００米。日夜温差大，夜间低温和海拔高令咖啡的生长节奏减缓，令咖啡豆充分吸收咖啡果营养。
前街咖啡 哥伦比亚樱花
产区：哥伦比亚考卡
庄园：天堂庄园
海拔：２０５０m
品种：卡斯提略
处理方式：双重厌氧水洗
娜玲珑Narino：娜玲珑产区位于哥伦比亚最西南部的位置。此产区在北纬１°，靠近赤道，全年光照充足。海拔多在１６００米，火山土壤亦为咖啡的生长提供丰富的养料。该产区咖啡风味圆润细致，有些许的甘甜和可可味道，香气浓郁、具有核桃的香气。
哥伦比亚咖啡分级制度
不管是哪里出的咖啡都会有分级制度，就好似肯尼亚的AA、AB等和埃塞的G１、G２等。哥伦比亚的咖啡豆也不例外。那么哥伦比亚咖啡又是怎样分等级的呢？前街这就来跟你说一说。
哥伦比亚咖啡是按照生豆颗粒大小分等级的。
FNC
FNC（National Federation of Coffee Growers of Colombia，Federación Nacional de Cafeteros de Colombia），哥伦比亚全国咖啡种植者联合会，是一个非营利性商业组织。FNC的最大宗旨是做哥伦比亚咖啡的代言人，承诺只要是咖啡农愿意售卖咖啡，FNC都愿意进行购买，FNC不仅做哥伦比亚咖啡的国际大使在国际市场做咖啡的行销推广，成功打造“胡安·巴尔德斯（Juan Valdez）”形象，还在哥伦比亚国内投入大量人力物力参与到农民种植生产、管理和持续运营中。
冲煮建议
前街哥伦比亚咖啡冲煮参数
水温：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：细砂糖粗细（中国标准20号筛网通过率80%）
前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
前街冲煮手法：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层1/2处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘04滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
风味描述
【玫瑰谷】水蜜桃的香甜，伴随玫瑰的香气，既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感，随后是酒心巧克力香气般的余韵。
【花月夜】扑面而来的草莓果酱的香甜以及成熟莓果的发酵感，入口后蔓越莓的酸质以及莓果果汁感分布在在口腔每一个角落，紧接着是酒心巧克力般的余韵在鼻腔中呈现。
【樱花】湿香可以闻到草莓果酱的香甜以及洋甘菊香气。入口草莓般的酸甜，草莓果酱般的发酵感，接着迎来的是罗勒叶、迷迭香的香气，最后在口腔中有一丝薄荷茶般的凉意。
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2022-12-08 18:34:33
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