每个咖啡师都想拥有或者私低下都有属于自己的Tamper（另或叫压粉锤)，因为每做一杯意式咖啡，咖啡时都要用压粉锤把研磨好的咖啡粉压平，从而增加咖啡的萃取质量（当然也有个别的做法是不压粉的）
那压粉锤其实有什么用呢？为什么可以卖得这么贵呢？为什么有大小的分别？为什么有一体式或者分体式？为什么底座会不同？我们该如何选择压粉锤呢？
1.关于压粉锤的作用：
压粉锤在做意式咖啡时有几个比较重要的作用：
第一是把研磨好的咖啡粉压紧，使热水可以充分穿透和流过咖啡饼；
第二是令到咖啡粉之间的间隙保持一致，因为咖啡粉吸水后会开始膨胀容易令萃取失衡；
第三是将手柄内的咖啡粉压平，形成一个平实的水平面，从而令到咖啡粉能够承受咖啡机萃取时所产生的巨大压力而不致于被冲散和影响萃取口感。
2.关于压粉锤为什么有大小之分？
其实压粉锤有两种大小，小的尺寸大约在 49mm到53mm (4.0cm 到5.2cm)，大的尺寸在 57.5mm到58.5mm（5.75cm to 58.5cm)之间，规格上的差别主要是因为家用意式机和商用咖啡机的问题，普
遍商用都是使用大号粉碗，而每个咖啡机公司都有自己设定的尺寸，所以就出现 57.5mm到58.5mm之间的情况
普遍压粉锤的制造商都会在58mm，一来方便生产，二来成本也会比较低。如果你要求更精淮的大小，成本和技术也因此提高，所以价格就有几十元到三百元之间的差异。而压粉锤亦会随公司品
牌、压粉锤的型状、材料、重量、设计或者限量版等影响因素增加。
好了，通过以上的两个要点可以看出，一个压粉器最主要的作用就是压平和夯实咖啡粉，我们可以理解为，压粉器成为了咖啡师与咖啡机之间沟通的桥梁
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2017-02-03 16:22:25
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