1750-2400公尺的Baru火山山坡艾丽达庄园咖啡豆

2002年对于翡翠农场来说是一个转捩点,原因来自于彼得森先生的小儿子-Daniel Peterson 丹尼尔.彼得森,认为整个翡翠农场(庄园咖啡栽种2大区域-Boquete西南边原始翡翠庄园及1996 年新纳入的Jaramillo 产区)两区所生产的咖啡一直以来都是採收混合出售,整体质量评价虽然不错,但并非一定都是同等质量及风味,那一股极为优雅的柑橘果香及甜味应该会是来自于农场内某些优异咖啡的风味,于是他开始逐一对园内各个栽种区块进行杯测评比,最后在Jaramillo 园区内海拔较高的几区山谷中发现了这些瘦高且结果产量少的咖啡树所採收的咖啡,杯测风味绝佳,几经探询下才知道这些喜生于高海拔低温的品种就是后来名气响亮的-GEISHA(艺伎)~2004年翡翠庄园以这些特别的咖啡参与Best of Panama-BOP 杯测竞赛,Geisha独特的香气,饱和的口感让与会评审惊豔不已,拿下了"巴拿马最佳咖啡"冠军头衔,并于当年的拍卖会上创下USD. $21 dollars a pound (每磅价格21美元)历史纪录!此次参赛让翡翠庄园的艺伎咖啡得到了精品咖啡界

1750-2400公尺的Baru火山山坡，介于两个火山熔岩流中间，一个微型气候地区，这裡的雨季和乾季非常分明，5月到12月是下雨的季节，而1月到4月因为太平洋上的海风不断的吹拂，阻挡了加勒比海的烟雨，让丰收的季节相当乾燥，正因为如此完美的气候条件，Los Lajones著重于蜜处理和日晒的咖啡处理方法。庄园占地160公顷,其中35公顷栽种咖啡树，14公顷栽种咖啡幼苗，40公顷农业耕种，其馀为树林和工作生产用地。Los Lajones还是巴拿马第一个有机认证的庄园，Los Lajones蜜处理法的第一个基本步骤就是挑选100%成熟的咖啡果实，然后清洗和去除果皮，将裹有黏液的豆子放在当地竹子编製而成的非洲棚架上，进行日晒乾燥10-12天，直到生豆含水率降至11%。在这过程中因为附著在咖啡Parchment上的黏膜与生豆产生了作用，除了直接影响了咖啡的甜感，更能间接提升咖啡裡水果的风味以及酸值

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2017-02-04 17:46:22