专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
拉格洛丽庄园 Finca Loma La Gloria
SHG-loma萨尔瓦多
萨尔瓦多位于中美洲西北部，西部到西北部邻危地马拉，东及东北边邻洪都拉斯，南面滨临太平洋，东南海湾Fonseca与尼加拉瓜、洪都拉斯三国共用。
SHG: Strictly High Grown中美洲以海拔为等级 海拔4500英呎(约1350米)以上标示为SHG 因国家不同有些是用SHB。
萨尔瓦多地形以山地高原为主，多火山。热带草原气候，平原地区属于热带雨林气候，山地属于亚热带森林气候，年平均温度25-28度，山区年降水量1800毫米以上，也为咖啡种植提供了天然沃土和自然环境。
拉格洛丽庄园所在地区坐落在圣萨尔瓦多火山的斜坡上，在这里可以俯瞰克萨尔特佩克山谷，该庄园拥有得天独厚的地理位置和小气候条件，肥沃的火山灰土壤，凉爽的夜间温度，充足的光照和良好的雨水过滤系统，在这里多以红波旁和帕卡马拉种咖啡豆。
在这个庄园产出的波旁和帕卡马拉的豆子冲煮后，入口带有热带水果的气息，但并没有明亮的果酸，相反是比较踏实的果干甜，整体味道很平衡但又不会觉得很乏味单调，均衡中各种酸苦都可品出，但又不会十分突出某一方面，余韵会带有坚果和巧克力的厚实感，不过整只豆子很干净，你并不会体会到类似曼特宁的烟感，还是很小清新的哦。
产区
萨尔瓦多Finca LOMA LA GLORIA庄园
收获期
11月——3月
等级划分
SHG精品级
品种
Red Bourbon
种植高度
1450米——1650米
加工方式
水洗
风味特征
Roasted Walnut（炒核桃），Sweet and sour carambola（杨桃酸甜），Toffee（太妃糖），White chocolate（白巧克力），Sweet Mashed potato（马铃薯甜） Clean（干净的口感）
如何把萨尔瓦多咖啡【Loma La Gloria庄园微批次红波旁】冲好？
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【Loma La Gloria庄园微批次红波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【Loma La Gloria庄园微批次红波旁】
前街咖啡冰手冲【Loma La Gloria庄园微批次红波旁】参考：
萨尔瓦多咖啡【Loma La Gloria庄园微批次红波旁】，中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-11-01 11:03:36
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们